葯監部門警示：這些食品不宜搭配烹調

2007年01月25日
來源：新華網  

    新華網銀川１月２４日專電（羅曉紅、王曉亮）春節將至，銀川市食品藥品監督管理局發布食品安全警示，指出１７種食品搭配烹調會阻礙營養吸收，甚至威脅人體健康。


    小蔥拌豆腐是許多人愛吃的一道菜，但這兩者不宜隨便搭配。豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥放在一起，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的，長期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐，就會造成人體鈣質缺乏。有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，和豆腐同燒時應先用沸水燙一下，去掉大部分草酸，可防止生成草酸鈣。

    茶葉蛋也不宜多吃。茶葉中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收利用。

    大蒜和大蔥也不宜同吃，兩者都是強烈刺激腸道的食物，同食易出現腹痛、腹瀉等癥狀。

    糯米雞是一道名菜，但糯米與雞肉同樣不宜搭配烹調。糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。

    蘿蔔與木耳同食可能得皮炎。

    此外，菠菜和豆腐、豬蹄和黃豆、胡蘿蔔和白蘿蔔、豬肉和田螺、西紅柿和魚、鯽魚和冬瓜、黃瓜和西紅柿、黃瓜和辣椒、雞肉和芝麻、香蕉和酸奶均不宜搭配食用。