方舟子新書《科學成就健康》目錄、序、前言

http://tinypic.com/2qu58ib.jpg

中國何時才能有一個規範、公正的學術環境呢？這與整個社會的民主空氣有
關，也與法律的健全與否有關。現在方舟子所做的只能是起到一點抑制作用，讓
那些人有所收斂而已。這個工作還是很有意義的，希望方舟子能夠堅持下去，並
爭取多在國內公開發表一些東西。

　　——中國科學院院士、著名生物化學家 鄒承魯

　　書中最有價值的部分，是開列了一大批虛假保健品，開列了一大批做誇大宣
傳的營養品。揭露「陷阱」，點名道姓，不講情面。這才是真正對人民負責的科
學精神。

　　——中國科學院院士 何祚庥

　　保健品泛濫實際上是有害於中國人民的全體利益的。因為當人民把現在還有
限的收入，過度投入到無益的「營養保健品」中去的時候，人民可以用於有益的
藥物的錢就少了。同樣，當企業和商業熱心地推銷和不斷翻新各種無益的保健品，
企業和商業用於生產和推銷對人民有益的產品的時間和經費就少了。所以，推出
無益的保健品是損害中國人民整體利益的。

　　——美國西北大學神經生物學教授 饒毅

目　錄


序：一本大有益於人民健康的書　　何祚庥　
前言　方舟子　

第一編　保健品
第一章　科學地看待保健
　　健康的生活方式不可能保證每個人都健康長壽，但目前是保證大多數人健康
長壽的最可靠途徑。

不要輕信保健品的神奇效果　5
如何識別假保健品　9
世上有抗衰老的靈丹妙藥嗎？　11
美國人如何「進補」　18
小酌可以清心　23
健康長壽的「秘訣」　27
吃得少活得老　36

第二章　正確認識營養素
　　「補」與「不補」，「缺」與「不缺」常常是人們難以把握的選擇，合理安
排自己的營養攝入，首先要正確認識營養素。

難捨脂肪的美味　49
你會缺乏維生素和礦物質嗎？　54
我們有必要吃複合維生素片嗎？　60
維生素並非多多益善　63
我們需要補鈣嗎？　68
硒——在必需和有毒之間　73

第三章　常見保健品真相

　　保健品與我們的生活息息相關。一些「著名」的保健品更是頻頻進入我們的
視野。
　　讀者朋友要樹立正確的保健觀，掌握辨別虛假保健品的方法，由此及彼，舉
一反三。切不可以從一個陷阱掉入另一個陷阱。

吃核酸真能補基因嗎？　79
「腦白金」能讓你變年輕嗎？　99
螺旋藻是健康食品嗎？　102
揭開「諾麗」的神秘面紗　106
「天曲」究竟是什麼？　110
豐胸產品的陷阱　114
減肥保健品的「科學」包裝　117
人體需要「排毒」嗎？　120
「增高產品」何時了　123
美容化妝品的秘密　127
水的保健騙局　131
幹細胞美容騙局還在騙　134

附錄1　常見「保健品」一覽　138

第二編

第四章　認識現代醫學
　　人們說的「西醫」，其實是指現代醫學，也就是建立在現代科學基礎上，特
別是生物學基礎上的醫學科學。

什麼才是真正的西醫　145
現代藥物是怎麼開發出來的　150
為什麼要做對照試驗　155
「反應停」悲喜劇　159
人類與瘟神的較量　163
禽流感的警示　170
「超級病菌」並沒有那麼可怕　174
「瘋牛病」是怎麼一回事　179
有必要儲存臍帶血嗎　184
幹細胞的醫療前景　190

第五章　科學看待中藥的毒副作用
　　在對待自己身體這種大事上，我們還是應該放下民族感情，用科學的精神、
科學的態度去認識現代醫學。
　　這一章也許會使你大吃一驚，甚至難以置信。但，這就是科學！

不可輕信中藥的療效　198
當心被慢慢毒死　203
如何看待中藥的毒性　209
「上火」、病毒與中毒　214
當醫生要你吃不該吃的葯　218
如此「中西醫結合」　222
人參與西洋參：歷史與現實，神話與事實　227

附錄2　中藥毒副作用備覽　237

對話方舟子
　　摘自近年來各媒體對方舟子的訪談，有些地方根據新情況做了更新。


序
一本大有益於人民健康的書

　　這是著名「反偽」學者，方舟子的一本新著——《科學成就健康》。

　　這些年來，有很多學者揭露學術界中的腐敗，揭露偽科學，揭露偽學術。其
實，偽科學、偽學術的重災區是醫療保健領域，尤其是營養品或保健品。在各式
各樣的虛假廣告中，尤以保健品的廣告宣傳，大多屬虛假訊息，是社會上的一大
公害。

　　大約在10年前，我國長跑運動員在世界大賽中取得了優異的成績，當時負責
這次運動的一位著名的教練員就發布新聞，這是由於大量食用甲魚導致的結果。
於是，一時之間，中華鱉精成為「最佳」營養品，親友間相互饋贈。為時不久，
媒體揭露，所謂中華鱉精中，其實只有份量微不足道的「鱉」！

　　中華民眾，迷信營養品，迷信保健品，或它的「變種」，迷信長生藥，幾乎
成為「民族習俗」。而歷史上有不少帝王卻死於長生藥！

　　這是一本講述科學保健知識的書，一本科學地介紹保健品，介紹營養品的書。
書中最有價值的部分，是開列了一大批虛假保健品，開列了一大批做誇大宣傳的
營養品。揭露「陷阱」，點名道姓，不講情面。

　　這才是真正對人民負責的科學精神。

何祚庥
2007年1月於北京

前言

　　從2000年開始，我越來越關注國內科技、教育領域的弄虛作假現象，並在這
方面作了一些努力，被稱之為「學術打假」。到現在，屈指算來，與我或多或少
有些關係的事件已有大約600起。其中相當一部分涉及醫療保健領域，這大概也
是「學術打假」中最得人心的部分。普通公眾未必十分關心學術界內部的貓膩，
但對與自己的身體健康息息相關的產品，卻非常希望知道真相究竟如何。

　　然而也有一些人對此很不以為然。在對待虛假保健品、假藥的問題上，為之
開脫的一個常見借口，是：「即使它們沒有效果，也吃不死人！」上個世紀80年
代發生全國第一起假藥案——晉江假藥案，我記得其主謀在法庭上就是如此為自
己辯護的，他們製造假藥的原料用的是澱粉，害不了人。雖然這番辯護並沒能挽
回主謀的性命，但是我懷疑現在那些販賣假保健品的人，以及那些由於保健品生
產給地方經濟帶來好處而對之實行地方保護主義政策的官員，可能還都抱著同樣
的心理安慰自己。

　　假保健品、假藥當然害得了人。它們有的在長期服用後會產生毒副作用，即
便其成分就像白開水一樣完全沒有毒副作用，也同樣在害人。假保健品、假藥的
消費者往往是那些患有疾病的人，由於聽信了虛假廣告而將它們當成靈丹妙藥使
用，乃至放棄了正當的治療，會因此貽誤病情，甚至有性命之虞。假保健品、假
葯的害人之處，不僅是生理上的，還是經濟上和心理上的。為成本低廉、無效的
東西浪費了大筆的金錢，造成重大的經濟負擔，而一旦發現了事情的真相，那種
受騙上當的感覺，也讓人心理上難以承受。如果我們考慮到那些受騙上當的人，
往往是那些生活並不富裕、最不該被騙的可憐的人，這種害處就更大。

　　吃保健品是中國人的「進補」傳統的延續，今天的假保健品、假藥也利用人
們的民族感情，經常打著祖國傳統醫學的招牌迷惑人。因此，不可避免地，涉及
到如何看待中醫中藥的問題。我小時候也和幾乎所有中國人一樣，免不了會稀里
糊塗地看中醫、吃中藥。到高中以後，由於閱讀生物醫學著作，才開始對整個中
醫體系產生懷疑。之後受到的生物醫學方面的訓練，使我能更專業、更清醒地看
待中醫藥弊端。

　　幾年來，我陸續寫了一些批評中醫的文章，無非是要告訴人們以科學的態度
看待中醫，不要輕信中藥的療效，更不要忽視中藥的毒副作用。這些文章起初只
發在網上，近來由於我在國內報刊上開專欄，偶爾也涉及到中醫的問題，引起更
大的關注，以致有人誤以為我對中醫的批評是近來才有的。《中國醫藥報》曾有
一篇文章評論我批評中藥的文章說：「再次引發了人們對中藥安全性的關注。盡
管文章中有太多偏激和片面之詞，但也在一定程度上說明社會上對中藥的安全性
存在著不解和擔憂。」

　　我看不出我的文章中有何「偏激和片面之詞」，介紹的不過是一些生物醫學
常識，基本上反映的是生物醫學界的主流意見，只不過由於種種原因，國內媒體
上以前很少有這樣的聲音而已，如一些醫學專家私下的評論：「說了我們想說而
不敢說的話。」如果為了維護「中醫神話」，把理性、客觀的批評當成了「偏激
和片面之詞」，掩蓋真相，對中醫藥暴露出的問題百般寬容、狡辯，置公眾健康
於何地？

　　當前中國假保健品、假藥泛濫，不僅僅是由於缺乏充分的批評、揭露，而且
還由於缺乏監督、處罰力度。從這個意義上說，僅有科學是不夠的。但是如果我
們能多了解一點生物醫學方面的科學知識，並具有科學的懷疑、實證和理性精神，
不至於輕信虛假浮誇的宣傳，那麼至少能夠做到自保，減少受騙上當、危及身體
健康的機會。

　　寫作本書的目的就在於此，不僅介紹醫學、保健的基本知識，而且也通過分
析一些具體的虛假保健品和醫療騙局，希望讀者能夠掌握一些科學方法，具有科
學精神和自我識別的能力，警惕無處不在的醫療、保健陷阱。

方舟子
2007年1月於北京

郵購信息：《科學成就健康》，方舟子著，賽先生科學與生活系列叢書，新華
出版社2007年1月出版，ISBN:978-7-5011-7777-6，268頁。定價：25元，郵費：
4.5元（合計：29.5元）。購書熱線電話：010-88555365, 88555157。匯款地址：
100044，北京市2770郵箱負責人收。請註明匯款人姓名、地址、郵編、所需圖書、
聯繫電話。

(XYS20070114)

◇◇新語絲(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys.3322.org)(xys.xlogit.com)◇◇

[ 本帖最後由 goodoctor 於 2007-1-14 18:18 編輯 ]

序：一本大有益於人民健康的書

　　這是著名「反偽」學者，方舟子的一本新著——《科學成就健康》。

　　這些年來，有很多學者揭露學術界中的腐敗，揭露偽科學，揭露偽學術。其
實，偽科學、偽學術的重災區是醫療保健領域，尤其是營養品或保健品。在各式
各樣的虛假廣告中，尤以保健品的廣告宣傳，大多屬虛假訊息，是社會上的一大
公害。

　　大約在10年前，我國長跑運動員在世界大賽中取得了優異的成績，當時負責
這次運動的一位著名的教練員就發布新聞，這是由於大量食用甲魚導致的結果。
於是，一時之間，中華鱉精成為「最佳」營養品，親友間相互饋贈。為時不久，
媒體揭露，所謂中華鱉精中，其實只有份量微不足道的「鱉」！

　　中華民眾，迷信營養品，迷信保健品，或它的「變種」，迷信長生藥，幾乎
成為「民族習俗」。而歷史上有不少帝王卻死於長生藥！

　　這是一本講述科學保健知識的書，一本科學地介紹保健品，介紹營養品的書。
書中最有價值的部分，是開列了一大批虛假保健品，開列了一大批做誇大宣傳的
營養品。揭露「陷阱」，點名道姓，不講情面。

　　這才是真正對人民負責的科學精神。

何祚庥
2007年1月於北京