以形補形之花雕豬手

　　材料：豬手（腳）一隻，生菜少許，薑片，八角

　　豬手斬小塊，加上薑片和一粒八角放高壓鍋煮十分鐘，待涼后取出，炒鍋放油煮溶幾粒冰糖，放豬手塊翻炒，加約兩湯匙的花雕酒和少量肉湯略煮一會兒，放鹽，生抽調味。砂鍋里預先放入用油鹽水焯過的生菜墊底，再倒入豬手即可。加點菜墊底可以吸收肉汁，一起吃就不會膩啦。

　　

　　

　　


　　花雕豬手

　　

　　

　　


　　材料

　　

　　

　　


　　高壓鍋先煮10分鐘

　　

　　

　　


　　10分鐘就好啦

　　

　　

　　


　　生菜燙熟墊底

　　

　　

　　


　　冰糖煮溶（上色）

　　

　　

　　


　　放豬手炒一下

　　

　　

　　


　　加花雕酒

　　

　　

　　


　　成品

　　

　　

　　


　　近點