酸甜開胃 招牌茄汁大蝦(組圖)

　　

　　中午突然想吃蝦，突然想吃茄汁蝦。

　　材料：蝦、蒜、青椒、麵粉。

　　調料：番茄醬、鹽、糖、料酒、雞精。

　　

　　步驟：

　　1、蝦洗凈，剪去須，用鹽腌一會，再用適量麵粉抓勻；

　　2、放入油鍋用中火炸至金黃，撈起（火若太大，表面容易焦，裡面卻不熟）；

　　3、鍋里留少油，放蒜和青椒爆炒，再放入調料和少量水，把蝦倒入翻炒片刻即可。

我在餐館里做的大蝦菜，與你提供的非常相似。但是，做法不同。我採用的方法與步驟也是有一定道理。不相信，你們可以試試看。
    蝦在過油前，油的溫度應該偏高。為什麼呢？第一，油溫高使蝦的外殼炸鬆起泡，香氣劇增。第二，蝦表面熟，裡面生，二次燒不會使蝦肉發硬。
    在蝦第二次入鍋之前，將洋蔥切丁煸一下，然後進入適量的水，西紅柿醬以及調味品。這裡特別指出的是，一定要加一點點辣椒醬，注意千萬不能多。另外，適量加一些醬油，使餐的顏色稍微黑一點點。
    這樣的大蝦中國人喜歡，外國人也非常喜歡。不相信，你親手做一下喲。

我在餐館里做的大蝦菜，與你提供的非常相似。但是，做法不同。我採用的方法與步驟也是有一定道理。不相信，你們可以試試看。
    蝦在過油前，油的溫度應該偏高。為什麼呢？第一，油溫高使蝦的外殼炸鬆起泡，香氣劇增。第二，蝦表面熟，裡面生，二次燒不會使蝦肉發硬。
    在蝦第二次入鍋之前，將洋蔥切丁煸一下，然後進入適量的水，西紅柿醬以及調味品。這裡特別指出的是，一定要加一點點辣椒醬，注意千萬不能多。另外，適量加一些醬油，使餐的顏色稍微黑一點點。
    這樣的大蝦中國人喜歡，外國人也非常喜歡。不相信，你親手做一下喲。

謝謝分享。