法國 躺在一地香檳的快樂

凌晨四點多鐘，我無比清醒地站在法國香檳區的古老城市―――蘭斯一間酒店客房的窗前，以無比的耐心欣賞東方漸漸吐露魚肚白。這時是廣州的上午11點。一個無比性感的遛狗男人走過清晨靜寂的街道，我突然對未來的香檳區之旅充滿了期待。

　　第一堂課：午餐前，已然醉了

　　接我們的麵包車來了。女司機氣質不俗，有著略帶傲慢的淺淺笑容和輕柔語調。40分鐘后，我們抵達埃佩爾奈(Epernay)―――法國香檳區首府，法國香檳酒行業協會(CIVC)所在地。

　　高大的公關部經理菲利普(PhilippeWibrotte)在這裡等著我們。他在隨後的交流中詳細介紹了關於香檳酒的各種知識以及保護香檳酒的「原產地監控命名」。菲利普的同事每年為此在世界各地「打假」，花費巨大，但香檳酒商也因此項保護而獲益巨大。

　　接下來，品嘗香檳酒。一位女性葡萄工藝學家帶領我們進入香檳酒的味覺世界。她邊喝邊講，每種酒只在她口內停留數秒就被大口吐進金屬桶內，聲音響亮，激起了我想要模仿的慾望。可一旦香檳酒在我的舌齒間暢快遊走，我立馬改了主意。

　　數杯過後，女專家繼續聲情並茂，而我除了努力回應她熱烈的眼神，思考的能力明顯減弱。霞多麗、黑品樂、莫尼耶品樂―――這三種被允許釀造香檳酒的葡萄所帶來的奇妙口感，像《睡美人》里那三位喜歡惡作劇的仙女，已經把我徹底搞暈。

　　下午，當我們出現在羅蘭百悅香檳(Laurent-Perrier)集團所在地時，看上去個個臉頰紅撲撲，笑容無比燦爛。那是中午又喝了一輪的結果。好在我們很快就被帶入迷宮般的地下酒窖。



這是我平生第一次進入酒窖。建於1812年的酒窖比想象的還要漫長、幽暗、陰冷，腳下濕漉漉的，空氣中飄著霉味，拱頂垂掛著一個多世紀的塵埃。不過，這個地下迷宮並不冷清，工人們開著電瓶車穿梭其間，人聲、機械聲在隧道里回蕩。

　　也有某些角落是永遠不被打擾的。在手電筒的幽暗光線下，我們看到一批批陳化了無比久遠的香檳酒，厚厚的霉覆蓋在酒瓶上，已經沒人知道它們的年份了。這些酒將永遠沉睡在這裡，它們是羅蘭百悅家族塵封的記憶。

　　搖瓶

　　沒有氣泡就沒有香檳酒。酵母在酒窖陰涼的環境中緩慢發酵產生氣泡，由於二次發酵在密封的酒瓶中進行，這就需要通過手工搖瓶來將瓶內沉澱漸漸沉積到瓶口。這張照片拍攝於Launois香檳酒老闆的私人博物館，顯示的是香檳酒特有的不斷改變酒瓶角度的搖瓶過程。至於搖瓶的周期與時間，那可是各家的秘密。






第二堂課：香檳區老地主的神仙日子

　　「要是做地主，一定要做香檳區的地主。」坐在首席法蘭西香檳(BOLLINGER)家族建於1558年的老宅子里，我一邊惡狠狠地大嚼他家私廚烹飪的鄉村肥鵝肝，一邊嘮叨著這句話。

　　經營首席法蘭西香檳的是歷史超悠久的著名家族企業，對傳統的純正傳承以及家族之世代榮耀，是這個家族永遠滔滔不絕的話題。如今的掌門人是六兄弟之一，一位矮個子老頭，長得很像法國喜劇電影《虎口脫險》里的男主角，而從他富於戲劇性的安排來看，他顯然不缺乏幽默感。

　　那天連天氣都很給氣氛。灰色的雲壓低了天空，我們在寒風中踏入一片被鐵門深鎖的葡萄園，園子里有塊碑，證明了這裡0.7公頃葡萄的「老貴族」身份：19世紀那場著名病蟲害後有幸留下的唯一一片純種法國葡萄。小心翼翼走出葡萄園，居然有一位同伴情迷葡萄園，不留神被鎖在大門裡，差點為傳奇續寫新篇章。

　　隨後參觀的是橡木桶。就在我們被吊足胃口的時候，BOLLINGER掌門人剛好站在老宅子門前候著我們呢。

　　絳紅色的客廳是老派的，侍酒者為我們斟上開胃香檳，動作優雅輕巧。老先生坐在沙發上輕啜一口香檳，用優美的法語說了開場白：「現在是一天最美的時光。」

　　不知是不是受老葡萄的影響，還是因為007詹姆斯

去法國吃喝絕對是浪漫的享受.