孜然羊肉

製作：（1）先將羊肉切成厚些的肉片，加蛋清、鹽、味精、黃酒、澱粉一起腌制10分鐘以上。 香菜洗凈晾乾切成段備用。
　　　（2）鍋內放油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，滑散，七八成熟即馬上撈出，瀝油。
　　　（3）鍋內留少許底油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，迅速倒入滑好的羊肉片，烹黃酒翻炒5分鐘左右再次撒孜然急速翻炒幾遍后關火，這時加入香菜段拌勻即可裝盤。