東南西北 年飯薈萃(組圖)

　過春節每家每戶免不了聚餐。好吃的廣州人除夕、初二、初七和元宵節，都要大小吃一頓。這幾頓飯怎麼吃？這個問題每個家庭都會討論一番。有人省事，打個電話去酒店食肆訂桌，便高枕無憂。但偏有人喜歡自己動手，覺得這樣才地道和獨特。

　　對老一輩廣州人的過年菜譜，真是可以倒背如流了，但總這樣吃來吃去太乏新意，我們能否試試吸取外地菜的精華，來個「年飯大薈萃」。適逢中央電視台搞《美味中國》大賽，我們取出五道「金廚帽」廚師參賽選手的菜品，以供參考。

　　當然，全部改掉免不了老人家措手不及，引來嘀嘀咕咕，那麼，我們先保留幾道多年屹立不倒的粵菜精華：無雞不成宴的―――白切雞、鹽h雞、豉油雞，年年有餘好意頭的―――清蒸海上鮮（魚），還有滿堂笑哈哈的―――白灼游水蝦。老火靚湯如「發財好豉湯」當然少不了啦！

　　

　　    檸香辣仔蟹(湖北

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