家常小菜 DIY麻婆豆腐

dreamland · 發表於 2006-4-8 02:47

　　[c]麻婆豆腐這樣的經典菜式，一般人哪敢說做得很好很正宗，只不過吃得多了，依瓢畫葫蘆，能有個7分像就不錯了。
所有的川藉人士都說麻婆豆腐里的肉末要用牛肉，油要用菜籽油，但沒有又有何妨?自家廚房做，有什麼用什麼，自己覺得好吃就行了。

　　

　　豆腐切小塊入開水鍋里汆燙，水裡放少許鹽

　　

　　肉末用鹽，醬油，料酒，胡椒粉，澱粉拌勻，腌一會兒，下油鍋炒熟炒香

　　

　　余油炒香郫縣豆瓣，蒜白

　　

　　加少許水煮開，調好鹹淡，放豆腐和肉末，加蓋燜煮幾分鐘

　　

　　勾薄芡，撒上青蒜葉

　　

　　盛出，撒上花椒粉即成

　　

　　來張特寫吧

　　

　　麻，辣，鮮，香，燙，麻婆豆腐的美味盡顯於此[/c]

zzbgw603 · 發表於 2006-4-8 21:20

又學了一手

陌生的風 · 發表於 2006-4-9 11:00

可惜，沒能看見圖