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教你做小米鍋巴,焦香酥脆,幾塊錢做一鍋

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匿名
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匿名  發表於 2020-3-31 09:30 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  

  鍋巴是一種休閑零食食品,焦香酥脆,深受大家的喜愛。小米鍋巴中的小米,營養成分非常的高被稱為「米中黃金」。小米有養胃的作用,它還含有豐富的維生素和無機鹽以及蛋白質,有利於人體營養的補充,同時還有助於調節睡眠,經常失眠的人,常吃小米粥也是比較好的。

  小米我們經常把它用來熬粥,今天教你用小米做鍋巴,自己在家也能做,幾塊錢就能做一鍋,做法也簡單,疫情期間,在家沒事做,學會這個零食的做法,想吃零食不用出去買,做出的小米鍋巴焦香酥脆,比買的好吃,大人小孩都喜歡吃,下面一起看看是怎樣做的:

  

  【自製小米鍋巴】所需材料:小米半碗、麵粉半碗、雞蛋1個、十三香1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、白糖1/3湯匙、鹽適量、

  做法步驟:

  

  把小米淘洗乾淨,用溫水浸泡2小時,把小米泡至膨脹變大,然後把小米瀝凈水分,把十三香和白糖、鹽,放入小米內攪拌均勻。

  

  雞蛋磕入碗內攪打均勻,麵粉用家裡普通中筋麵粉就可以,和小米1:1的比例就可以。

  

  把雞蛋液和麵粉放入到小米內,用筷子攪拌均勻。

  

  把把它揉成一個光滑的軟硬適中麵糰。

  

  麵糰和好之後,放在面板上,用擀麵杖把麵糰擀成大薄片,擀的越薄越好,這樣炸出來的鍋巴酥脆,而且放涼也不會變硬。厚度和一元硬幣的厚度差不多就可以了,然後把麵餅用刀分割成小塊,大小和外面賣的大小相當就可以了。

  

  然後用叉子再扎一些小孔,這樣炸出的鍋巴中間不會起鼓,起到排氣的作用。

  

  鍋內加適量的油,燒至5~6成熱的時候,把面坯下鍋炸,炸制過程中,要一直用中小火慢炸,不要開大火,用大火炸出的鍋巴不焦脆,期間,要不停的攪動,使鍋巴兩面顏色一致,把鍋巴炸制兩面表面金黃,酥脆,把鍋巴撈出,控油。

  

  把炸好的鍋巴,放到容器內,加入辣椒粉和孜然粉,攪拌均勻就可以了。這樣焦香酥脆的鍋巴就做好了。

  

  小貼士:小米需要2個小時以上,把小米一定要泡開了。擀的時候要盡量薄一點,這樣炸的時候容易熟,而且更容易炸透,裡外都脆,涼了也不會發軟。切好塊後用叉子扎孔,這樣炸出的鍋巴不起鼓,炸的時候要控制好火候,要小火慢炸。

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