教你煮芋頭雞肉丸子(圖)

　　

　　材料：

　　冷凍芋頭200克、雞肉丸子200克、扁豆50克、上湯一杯半、柚子少許。

　　調料汁：砂糖3湯匙、酒2湯匙、料酒1湯匙、醬油3湯匙。

　　製法：

　　1.先將上湯和調料汁煮開，再把凍丸子放進去。待再次煮開以後，將芋頭加進去，煮至變軟。最後把摘掉筋的扁豆放進去一起煮。

　　

　　2.如果採用生芋頭，應先去皮，用鹽水揉去表面粘液，然後水洗，再用冷水煮，煮開之後即可使用。削皮時先切掉兩頭，再從大頭向細小的方向削，要縱向用刀，削好的芋頭的側面呈六面形，這樣味道易於滲入，也能防止煮破。

　　

　　提醒:

　　1.凍的蔬菜與新鮮的相比，味道多少欠缺一些，可以在調味時偏重一點，或添加一些諸如柚子的香味料。

　　2.將雞肉丸放進湯里，待煮開后，再放入凍芋頭。

　　3.用竹籤扎芋頭，在很容易穿透的柔軟程度時，放入扁豆。