一招教你將牛肉變得鮮香嫩滑又入味！越嚼越香家人都喜歡！

牛肉做不好是不是感覺很柴？我身邊有幾位朋友不喜歡吃牛肉，說味道太重，且難入味。今天我教您一招，輕鬆解決這個問題，讓一塊普通的牛肉，變身成麻辣鮮香的下酒菜，給你的身體補足能量，好吃不長肉，輕鬆度過沒胃口的夏天！

麻椒和花椒真是提味佳品，你可以隨心所欲的將用量進行調整。因為家人不太能吃辣，所以我將麻椒和花椒等量放入，以調節這道菜的整體口味。不過，雖是幾個小米辣，但它的威力仍是不可估量的，幸好有了香芹的加入來中和，使它具有了麻辣鮮香的口感。



所用材料：

牛脊肉230g 油　鹽　醬油　芹菜　小米辣　雞精蔥姜蒜　花椒40粒　麻椒40粒　適量

具體做法：



1.牛肉切成薄片用清水泡十分鐘左右，中途換幾次水，儘可能的泡掉牛肉的血水。

2.香芹切成段，小米辣切成小段備用。

3.鍋中水燒沸，入芹菜段略焯三十秒鐘左右撈出瀝水備用。

4.把泡過的牛肉放入熱水中焯至肉色變白，約二分鐘后撈出，用溫水清洗一下表層的血沫后，用加一勺醬油和雞精抓勻備用。（這步忘記拍了）

5.鍋中放適量的油，加入花椒和麻椒，大火炒香。（我各抓 了一大把）

6.加入蔥姜蒜末略炒。

7.再加入小米椒段炒香。

8.倒入腌好的牛肉和焯過的芹菜段。

9.快速翻炒均勻，再根據口已的口味加入適量的鹽調味即可出鍋。



小貼士

1、牛肉焯過後，要用熱水清洗，用涼水會使肉質變緊。

2、焯過的牛肉因加了醬油腌制，已經有了鹹味，所以，在最後爆炒時，只需少量的鹽即可。