將剩菜變成「旗袍的靈魂」后，整個香港都來為他點贊。這個26歲小伙改變了中國人對「廚房垃圾」的偏見

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　　本文授權轉自：有束光

　　ID：onelight01

　　

　　這是司馬推送的第 528 個與眾不同的人

　　很多年前，在大多數人眼裡，90后一直帶著備受爭議的標籤，比如「缺乏責任感」「以自我為中心」「非主流」......

　　但是隨著90后的成長，他們一次次用行動證明自己是「玩的酷、靠得住」的新新人類，今年26歲的Eric就是——不當公務員的他，居然在廚房的垃圾桶里找到了「商機」。

　　這個小伙讓司馬相信，遇上了對的人，垃圾也能變成寶貝。

　　

　　

　　「你一個堂堂大學生，

　　幹嘛喜歡撿這些垃圾？」

　　如果把這一堆沒人要的蔬菜擺在你面前，

　　可能一轉眼就「嗖」地一下，

　　入了垃圾桶。

　　

　　

　　Eric卻專門喜歡到垃圾桶「翻找」那些世人眼裡的垃圾，比如不要的洋蔥皮、品相不好的紫椰菜、爛掉的白菜葉......

　　

　　不嫌臟嘛，況且撿來作什麼用呢？Eric沖你眨巴了一下眼睛，帶著你到了他的工作室，喏，你看。

　　你一定想不到，這些「垃圾」到了Eric手裡之後，立馬變身成染料，賦予一件美麗的衣裳或是絲巾以靈魂。

　　

　　

　　嗯，這衣裳和絲巾的美麗色彩都是用廚房垃圾做的~

　　「廚餘垃圾並不是醜陋得只配進垃圾桶，

　　它們也可能化作一抹美好。」

　　7年多時間的摸索，Eric的小小工作室

　　讓6公噸臭烘烘的廚房垃圾

　　變身成美麗無害的染料，轟動了整個香港。

　　

　　Eric

　　你可能怎麼也沒想到，擁有如此浪漫情懷的他竟是地地道道的理工科生。

　　Eric，90后小伙兒一枚，2012年畢業那年，香港公開大學環境學理系的他，原本可以和同專業的學生一樣做一份安安穩穩的公務員工作，他卻選擇了另外一條沒人走過的路——

　　創立了香港第一所天然剩菜染坊「染樂工坊Dyelicious」工作室。

　　

　　說到具體業務嘛，

　　就是利用廚房裡剩餘的食材，

　　製成大自然的色彩，

　　再混合扎染工藝創造出各種藝術品。

　　

　　就像這樣~原料都是蔬菜水果等......所以100%純天然，對環境沒有污染。

　　因為整個工作室的「靈魂」來自於食物，所以他還給自己取了個酷到不行的名字——食物設計師。

　　至於「棄公創業」的原因，並不是為了掙錢，而是香港的廚餘浪費讓他心痛了。

　　

　　所謂廚餘分兩種，一種是可以繼續食用的食物，另一種則不能食用，比如雞蛋殼，橙皮......

　　香港每天約有3600公噸的廚房垃圾，

　　裡邊有很多完好的水果蔬菜，

　　因為顏值低就被人拋棄了，

　　而不能食用的也是隨意被扔在垃圾桶里，

　　散發出陣陣惡臭，

　　人們經過的時候都要繞道走。

　　「難道廚餘的宿命只有這個？」

　　早在2010年，

　　Eric就開始在香港的廚餘垃圾上動起了腦筋。

　　

　　很多蔬菜僅僅因為不新鮮就要面對被丟棄的命運......

　　

　　因為學的專業是環境學，Eric平時特別關注環境保護這方面的東西，但一直沒有頭緒。

　　那天，他在一本書上看到廚房垃圾能變成染料，立馬就來了靈感：有了，我可以把廚餘做成染料！這樣既避免了浪費和環境污染，又能讓它們物盡其用，豈不兩全了。

　　

　　

　　

　　恰巧，有段時間社會上

　　有大學生髮起回收婚宴剩食的活動，

　　Eric就想效仿他們，

　　就連後來畢業設計定的課題都是利用廚餘染布，

　　這個26歲的小夥子也沒有料想到，

　　讓臭烘烘的垃圾變身成美好的染料，

　　竟然會當成他此後的事業。

　　

　　還記得剛開始那會兒，Eric用的是最笨的辦法收集廚餘，像流浪貓一樣翻找垃圾箱，用鉗子夾出泛著絲絲惡臭的瓜果皮屑，或是跟小夥伴跑去附近的菜市場蹲點，撿到一堆爛菜葉子就兩眼放光。

　　沒過多久，菜市場的大叔大嬸都認識他了——「喏，這幫大學生每天來這裡撿菜葉子，說能染布做衣裳，跟瘋了一樣。」

　　面對外界的質疑，Eric卻篤定而自信：「用不了多久，它們都能變成別人眼中的寶貝了。」

　　

　　被人丟棄在菜市場垃圾堆的畸形胡蘿蔔，楚楚可憐。

　　可是，將廚餘變成染料，並沒有想象的那麼簡單。

　　每回到菜市場和超市旁的垃圾箱「掃蕩一圈」之後，第一件事是將這些廚餘消消毒，接著，把它們按照顏色分好類，用專業的工具搗碎，只見Eric工作台旁邊放著試管、鍋碗瓢盆。

　　這架勢，就像做實驗的節奏。

　　

　　

　　因為學校沒有老師做過類似廚餘染的研究，

　　所以Eric根本沒人可問，

　　一切只能依賴自己看相關資料，

　　然後做實驗摸索。

　　

　　

　　有時為了配出想要的顏色，

　　Eric還會站在鍋子前就是一天，一邊煮著什麼，

　　一邊時不時往鍋里加醋、加糖、加鹽，

　　就像烹飪一樣。

　　

　　「最開始，失敗可以說是家常便飯，因為香港關於廚餘染的資訊特別少，外國的相關資料也不能盡信，

　　而廚餘染液製作過程繁複，即使是氣候和食材的微小區別，也會影響最後的結果，比如同樣是菠蘿皮，國外能染出鮮黃色，但是我們卻沒法實現。」Eric回憶道。

　　

　　如果出現一點差錯，小則染液串色，大則整桶發臭報銷，只有重新到外邊去「淘垃圾」。

　　

　　

　　但無論怎樣，Eric仍然堅持使用真正廚餘：「曾經發現坊間一些聲稱廚餘染布的工作坊，竟然使用新鮮食材來製作，這樣本末倒置的做法是令我最生氣的。」

　　就這樣一邊摸索一邊改良，失敗了上千次，Eric終於成功地從常見的廚餘中提煉出天然色素。

　　

　　相對簡單的，

　　比如橙皮和西柚皮可以製成粉橙色的染料；

　　

　　要想得到藍色程序就比較複雜了，

　　原料是紫椰菜，

　　先切碎曬乾，加入葡萄糖，用攪拌機打碎，

　　再真空保存180天，專業名詞叫「厭氧發酵」，

　　待它變成糊狀后，

　　要使用時混入一些水分，染料就大功告成！

　　

　　

　　

　　

　　黃色的研發過程最為「磨人」，

　　靈感來自法國料理：

　　「法國人煮洋蔥湯時，

　　如果想顏色好看一點，會加入洋蔥和洋蔥皮，

　　不過煮出來的湯顏色還是偏暗，

　　所以我還加入了咖喱、姜皮和金盞花。」

　　姜皮和金盞花、洋蔥皮是從垃圾堆翻找來的，

　　咖喱則是茶餐廳用剩下的，

　　而且不是簡簡單單取用，「要先冷藏撇去油分，

　　再加熱隔渣，剩下的就可以用了。」

　　

　　基礎的顏色配方製作好，Eric都花了將近一年的時間，然而，這只是一個開始。

　　「我們想廚餘垃圾製成的染料，以最天然的面貌展現在人們面前。」染布是一門技術活，特別是Eric想要的那種純天然無污染的染布工藝。

　　

　　但是，Eric想要的工藝在香港更是少之又少，周圍一看，基本都是化學染布的，會對水源、空氣造成二次污染。這個他不能忍。

　　所以為了學到傳統的染布技術，Eric專門飛到日本奈良的染布坊，學藝取經。

　　

　　蹲點了幾十天，

　　他終於從染布的門外漢變成說起

　　「扎染」「板染」這種專業辭彙來

　　頭頭是道的染布小能手。

　　

　　「扎染」相對簡單， 會用到橡皮筋，彈珠，

　　小木板這樣的小工具，

　　在布料上面做出一些圖案，

　　然後染色、晾曬就成。

　　

　　「板染」相對複雜。

　　這天， Eric一大早就來到工作室，他正和搭檔 Winnie研究怎麼用紫薯片，染制一件日本傳統服飾「甚平」。

　　

　　思量再三決定用「板染法」比較妥當。

　　先把衣服用水浸透，

　　晾乾后，在上面放上圓木板，用夾子夾好。

　　（就像這樣~）

　　

　　

　　有圓木板夾住的部分，染料事不會染到的，這樣就有了圓形花紋~

　　把事先製成的紫薯皮染液與溫水混和，

　　再倒進放了衣服的盆子里，

　　用手細細地搓揉，讓布料均勻地沾上染液。

　　

　　最後用清水沖洗、

　　拆下木夾、晾曬風乾，

　　一件紫色的甚平就染制完畢！

　　（神奇~）

　　

　　喏，看下面這件則是以紫椰菜染液做出來的浴衣。為了令染出來的布更有故事，Eric他們會在染布時加入設計元素。

　　「去奈良取經的時候，我們發現他們的布品經常加入傳統圖案，其實我們也可以用一塊布說一個香港故事。」

　　一番考慮之後，他和搭檔決定把水磨石地磚、通花鐵閘的花紋印在布上。

　　

　　雖然有時一件浴衣制染

　　得花上一整天時間，

　　但是，每一次看到陽光底下飄搖的美麗衣裳，

　　Eric他們覺得一切都值得了。

　　

　　而且當他們拿著染出來的布到菜市場和超市

　　收集廚餘原料的時候，

　　菜場的大叔大媽態度都變了，配合得不得了：

　　「因為他們覺得我們真的在做

　　一件有意義的事情。」

　　

　　

　　用蔬菜瓜果染布做成的旗袍，對河流都不會造成任何污染

　　一晃7年，Eric初心不改，不止堅持研究怎麼把廚餘製作成純天然的染料，還帶著廚餘染料去到了義大利、德國、英國、日本、新加坡、台灣......讓越來越多人加入進這個有意義的事業里來。

　　Eric說：「我們希望透過染之工藝，把食物的故事、染藝的樂趣帶給每一個與之有緣的人，最重要的是想物盡其用，看似是垃圾的廚餘，其實也能擁有美麗的靈魂。」

　　最近這股「廚餘垃圾」變身「大自然顏色」的颶風，也刮到了與香港隔岸相望的大陸這邊來。

　　

　　

　　

　　用廚餘打造出的藝術品

　　這些遠遠不夠。在搜集廚餘的過程中，Eric他們發現人們的環保意識雖然有些許改變，但香港人點外賣的風氣還是不減， 每天有待處理的廚餘還是堆成了山。

　　所以，除了廚餘扎染之外，Eric還和一幫90后推出了「歪果計劃」，想用另一種方法改變廚餘在人們心目中的偏見。

　　

　　歪果，就是賣相醜陋畸形的蔬果，例如兩隻腳的胡蘿蔔，其實那是因為它們在泥土中生長時遇上石塊，外形上就跟標準版的胡蘿蔔不一樣，但營養價值是相同的。

　　「人們不願購買它們，以為它們是轉基因蔬菜，

　　蔬菜批發商也不願意收購，

　　這些歪果到頭來只有農夫自己吃，

　　但其實他們也吃不了這麼多，

　　結果這些好好的水果也只能像廚餘一樣

　　被丟棄、浪費掉。」

　　Eric他們為此專門組織了一場活動，

　　把一批歪果胡蘿蔔製作成漬物，

　　就連大學教授都參與進來，辦講座，

　　分析不同歪果的成因，消除人們對歪果的誤解。

　　

　　「歪果仍然是好食物，

　　希望這麼做能讓農夫的付出不會白費。」

　　其實，不管是廚餘扎染還是歪果計劃，

　　物盡其用，減省浪費，

　　才是Eric他們最大的初心。

　　

　　每當我們走在街上，看到被丟棄的水果或蔬菜，心中已經毫無波瀾。

　　這幫熱血的90后，卻選擇用7年的堅持和行動，將那些醜陋的、被丟棄的廚餘垃圾變得有用，變得美好。

　　正應了那句話：遇上了對的人，垃圾也能變成寶貝。司馬想說，Eric，你們這幫90后還是挺靠譜的！

　　

　　本文圖片和視頻授權自facebook@DyeliciousHouse，

　　網址dyelicioushouse.wixsite.com

　　感謝Dyelicious 染樂工房授權！

　　版權歸原作者所有

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