16種香飯做法全攻略(圖)

　　香菜蟹肉飯

　　

　　材料：

　　香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯

　　調味料：

　　鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

　　做法：

　　(1)將香菜洗凈浸泡在水中10分鐘，撈起瀝干水分，香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。

　　(2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15分鐘，再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，熟后再燜15分鐘。

　　(3)打開鍋蓋后，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻后，即可盛起食用。

　　　　黃豆芽飯

　　

　　材料：

　　黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯

　　調味料：

　　鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調味料略拌勻備用。

　　(2)黃豆芽洗凈與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后需再燜15分鐘，打開鍋蓋后，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

　　　　蘑菇火腿飯

　　

　　材料：

　　蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五b米1杯 白米1杯 水2杯

　　調味料：

　　鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙

　　做法：

　　(1)將蘑菇洗凈瀝干，切片備用。

　　(2)將五穀米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡3小時，再將白米洗凈加入1杯水浸泡15分鐘，最後將兩種米(連水)混在一起備用。

　　(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，再加入其它的調味料翻炒均勻，起鍋后，鋪在米上。

　　(4)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜20分鐘，最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可。

　　

　　　　鮮香菇飯　

　　

　　材料：

　　鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

　　調味料：

　　鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。

　　(2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。

　　(3)放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

   玉蕈月見飯


　  材料：

    玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯

　　調味料：

　　鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。

　　(2)將玉蕈切除頭部，洗凈瀝干備用。

　　(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，煮好后燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。

　　(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

    蒜味八寶飯



　　材料：

　　蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯

　　調味料：

　　胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙

　　做法：

　　(1)將八寶米洗凈瀝干水分，加入1又9/10杯的水，浸泡4小時備用。

　　(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料腌約10分鐘備用。

　　(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好后再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

    姜丁鮭魚飯



　　材料：

　　嫩姜丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯

　　調味料：

　　酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

　　(2)鮭魚丁加入調味料略腌10分鐘備用。

　　(3)再將嫩姜丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，開關跳起后再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

    高麗菜飯




　　材料：

　　高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯

　　調味料：

　　鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙

　　做法：

　　(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。

　　(2)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

　　(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，先不要打開鍋蓋，讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

　　韭菜花飯

　　

　　材料：

　　韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯

　　調味料：

　　鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

　　(2)將韭菜花洗凈泡水30分鐘，瀝干水分后切成1～2公分段備用。鹹蛋去殼后，切成0.5公分丁塊備用。

　　(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起后，將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

　　

　　金針花飯

　　

　　材料：

　　新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯

　　調味料：

　　鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗凈瀝干備用。

　　(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。

　　(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，先不要打開鍋蓋，燜約15分鐘左右。

　　(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關后再煮一次。開關跳起后，用飯匙由下往上輕輕拌勻后，即可盛起食用。

　　　　西芹鹹魚飯

　　

　　材料：

　　西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯

　　調味料A：

　　鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

　　調味料B：

　　紅酒醋 大匙 糖2大匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。

　　(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。

　　(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調味料B均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。

　　　　蘆筍蛤蜊

　　

　　材料：

　　蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯

　　調味料：

　　紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙　香油2小匙 胡椒粉1小匙

　　做法：

　　(1)將蘆筍洗凈，切成2～3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。

　　(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。

　　(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。

　　(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開后，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

　　　　筍香蝦仁飯

　　

　　

　　

　　材料：

　　鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯

　　調味料A：

　　鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙

　　調味料B：

　　酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙

　　做法：

　　(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗凈后，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈，去除腸泥后，用熱水汆燙備用。

　　(2)將米洗凈，瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。開關跳起后，不要打開，先燜約15分鐘。

　　(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出后即可食用。

　　

　　茄香飯

　　

　　材料：

　　茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯

　　調味料A：

　　醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙

　　調味料B：

　　蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙

　　做法：

　　(1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水分備用。

　　(2)將米洗凈，瀝干水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。

　　(3)開關跳起后，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，打開后，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用。

　　  　地瓜起司飯

　　

　　材料：

　　地瓜 1條   起司 1片   白米 1杯   水 1杯

　　調味料：

　　鹽 1小匙   油 1/3大匙

　　做法：

　　(1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。

　　(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。

　　(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。

　　(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出后立即放入起司片及鹽拌勻后即可食用。

　　　　青豆桂花飯 　

　　

　　材料：

　　青豆仁 1杯   白米 2杯   水 2杯

　　調味料A：

　　香油 2小匙   鹽 2小匙   酒 1大匙

　　調味料B：

　　糖 1/2大匙  桂花醬 1/3大匙

　　做法：

　　(1)白米先洗凈，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。青豆仁洗凈瀝干，加入米中。

　　(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。

　　(3)開關跳起后先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。

　　使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。