關於雞，你知道多少？ 雞年的雞言雞語

知識篇：

　　早在新石器時代，中國人便已在家裡養雞。

殷商時代的甲骨文中已出現雉、雞等字。《詩經》里也提過雞。

　　雞成為重要商品，或許是從英國開始。

那是1920年，英國人發明了高容量雞場，一下子以億隻那樣的數目飼養雞。

　　根據百科全書多年前的統計，世界雞隻的總年產量為80億隻。

　　時至今日，儘管禽流感導致數以10萬計的雞被消滅，

　　雞隻的數量仍然應該在百億以上。

　　雞是最可愛的動物之一。

　　不是嗎？雞肉便是許多人的首選食物。

　　不過，小時候，只有過年過節才有機會吃到雞肉。即使自己會賺錢了，吃雞飯也只是偶爾一試。

　　當年每個月下坡逛書店一次，最捨得寵一寵自己的時刻，便是在學生書店外的雞飯攤用餐。

　　「雞腿飯！」現在想起來，總覺得那時候的海南雞飯最美味。

　　雞蛋更是我的最愛。雞蛋怎麼烹調都好吃！印象最深的一次是來到雲南一個叫撫仙湖的景區，導遊一時興起竟給我們炒了一盤蛋炒飯，調味和火候恰到好處，至今仍回味無窮。

　　雞也很好相處。小時候養雞，家裡地方小，只能把四隻小雞養在牛奶箱里。三兩個月後，它們便長大了。有一天，兩隻斤把重的母雞不見了，媽媽便決定把剩下的兩隻宰來吃。自此以後，我們便不再養雞了。

住樹上的雞

　　10多年前，我從古晉冒雨乘小舟拜訪達雅人的村落。

　　那晚，在長屋外，我發現了一株雞樹，橫七豎八的樹枝上，全給大小雞隻站滿了。

　　在古晉和美里逗留的那個星期，覺得那裡的炸雞特別美味，不油膩，肉質特別鮮甜。或許這和它們每晚飛上樹飛下樹有關係吧？

世界上有百億隻雞

　　據說，我們現在看到的家雞源自原雞。早在新石器時代，距今5000年前，中國人便曉得在家裡養雞。殷商時代的甲骨文中已出現雉、雞等字。《詩經》里也提過雞。

　　雞成為重要商品，或許是從英國開始，因為是英國人發明了高容量雞場，一下子以億隻那樣的數目飼養雞。那是1920年的事。

　　根據百科全書多年前的統計，世界雞隻的總年產量為80億隻。

　　時至今日，儘管禽流感導致數以10萬計的雞被消滅，雞隻的數量仍然應該在百億以上。

　　人們吃雞吃得快，雞長得也快。

　　母雞在22周左右便開始下蛋，有一整年產蛋期。據估計，一隻母雞每年平均可產220個蛋，厲害的還可持續生下260個蛋。

蛋殼需20小時形成

　　原來雞的卵黃在卵巢中只需七至九天便可成熟排出。排卵后三小時，就有蛋白包圍住卵黃，卵膜則在75分鐘后形成，而殼腺要花20小時才會形成。

　　科學家指出，假若母雞每天下蛋，則在前一個蛋產後半小時便得再排卵了。

　　雞肉和雞蛋好吃，可能還因為雞需要的養料特別豐富的緣故。

　　專家說，雞需要13種維生素、14種無機鹽、13種胺基酸、一種基本脂肪酸、額外的氮、能量及水才能維持生存。

生動的雞雕刻

　　說雞可愛，讀者們看了我的幾件收藏品的照片，相信也會有同感。

　　半透明的蛋形石頭竟孵出幾隻小雞，這是福建壽山的高山石，經過工藝美術師的巧雕創造的作品。

　　另一塊旗降石，刻的是兩隻小雞在竹叢下分享小蟲的生動畫面。

　　還有一片形狀扁平的都成坑石，描繪的是一群小雞在倒下的芭蕉樹下嬉戲的情景。

　　我有三個以雞為鈕的印章：溫潤的姜伯洞石，雕琢的是群雞；純綠的青田石上刻的是一隻孤單的公雞；褪色的巴林雞血石，表現的卻是一對不帶小雞的公雞母雞。

　　其他的雞造型，有木做的、玻璃燒的，也有綠玉雕的。

　　特別值得一提的是一隻半具像母雞，那是印尼工匠賦予海水浸過的爛樹根的藝術魅力。

聞雞起舞

　　雞那麼可愛，想不到與雞有關的成語卻都不那麼可親，如雞飛蛋打、雞鳴狗盜、雞犬升天、雞毛蒜皮、雞零狗碎、雞犬不寧、雞蛋裡挑骨頭等。

　　或許在新的一年裡，我們就只有雞鳴早看天、聞雞起舞，勤勤懇懇地處世待人，才能克服各種困難，平平安安過一年。