百花鳳翼

用料：
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖），蝦仁227克，冬菇2隻，馬蹄肉2隻，剁幼擠干水，雞蛋1隻打散。
調味：
雞蛋白11/2湯匙，生粉2茶匙，鹽1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許。
腌料：
鹽1/6茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉半茶匙。
做法：
1、雞翼洗凈，起去雞翼中段，抹乾水，加腌料腌15分鐘在雞翼中段搽上少許生粉。
2、冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3、蝦仁洗凈，抹乾水剁幼，加入調味攪至起膠，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4、燒熱平底鑊或中式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。