小炒花蛤---最美不過家常菜！（組圖）

　　


　　材料：

　　花蛤      500克      青紅辣椒    各一根

　　紅蔥頭    1個        姜          適量

　　

　　調料：

　　料酒、醬油、糖各適量

　　

　　做法：

　　

　　

　　

　　1、把所有材料準備好。

　　2、花蛤放在淡鹽水中泡浸30分鐘左右，盡量使花蛤吐出泥沙，取出，清洗乾淨后瀝干水分備用。

　　3、把調料中所有材料放進碗中，加入小許清水，攪拌均勻備用。

　　4、青紅辣椒、紅蔥頭、姜（去皮）洗乾淨，切成片或絲。

　　5、熱鍋下油，油燒至6成熱時加入切好的辣椒、紅蔥頭和薑絲。

　　6、中小火爆香后，加入瀝干水分的花蛤，調大火。

　　7、快手翻炒，炒至水分完全蒸發，花蛤有點轉色時，加入小許料酒。

　　8、快速翻炒均勻，加入調好的料汁。

　　9、炒至料汁濃稠，花蛤完全熟透即可上桌。

　　

　　很鮮，很下飯。

　　美味小貼士：

　　1、花蛤是海產品，本身帶有鹹味，再加上調料中的醬油，一般都夠味了，口味重的親可試味后再適當加點鹽。

　　2、洗乾淨的花蛤要盡量濾干水分后再炒。

　　3、翻炒花蛤時，火力一定要大，這樣炒出來的花蛤才惹味。

　　4、喜歡吃辣的親，還可以加點辣椒醬一起炒。