山椒爆兒腸-----一道非常重口味的下酒菜（組圖）

　　

　　

　　材料：豬小腸

　　

　　調料：野山椒，紅泡椒，大蔥，老薑，花椒粒，豆瓣醬，生抽，料酒，鹽，澱粉

　　

　　1 兒腸一副洗凈，改刀后的兒腸水開以後下鍋焯水，焯透即可

　　2.野山椒和泡椒切段

　　3.大蒜，老薑切片，大蔥切段，花椒粒適量

　　4. 鍋內油溫五成時加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣醬炒香

　　5.下入焯水切段以後的兒腸大火爆炒

　　6.加入1勺生抽

　　7.加入料酒再次爆炒

　　8.最後加入鹽、五香粉、大蔥段（可以適當加入雞精提味）

　　9. 勾芡起鍋

　　10. 裝盤上菜，香氣四溢，兒腸入口微辣爽脆

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　　小叮嚀：

　　1. 把小腸的正面清洗乾淨以後翻出反面，先用清水清洗2遍，然後放在較大的盆里，加入適量麵粉（這時候盆里不加水），不停的抓洗，會洗出很多粘稠物，用清水洗凈。如此反覆3到4遍。再把小腸對齊水龍頭沖洗乾淨原來的正面。（因為在洗反面的時候，不停的抓洗，肯定會漏到小腸裡面）。

　　2.小腸一定要清洗乾淨。而且在清洗小腸的時候不要加鹽洗，加了鹽洗的小腸吃起來會有點苦。