【水蛋蒸偏口魚】---魚和雞蛋的完美結合（組圖）

　　

　　

　　

　　

　　

　　【水蛋蒸偏口魚的材料】

　　主料：偏口魚1條（約200克）、雞蛋2枚

　　調料：魚釀醬油20克、料酒20克、鹽1小勺、香油1小勺

　　【水蛋蒸偏口魚的做法】

　　1、雞蛋打散備用；

　　2、偏口魚去除內臟洗凈，打一字刀；

　　3、依次加入魚釀醬油、料酒、鹽腌制15分鐘；

　　4、腌制好的魚放入一大盤子里，蒸鍋水開后，入鍋蒸制5分鐘、蒸制半熟；

　　5、取出蒸制半熟的魚，將打散的雞蛋液倒入魚周圍；

　　6、再入蒸鍋蒸制5分鐘即可，食用時可淋入醬油、香油，撒入蔥花和香菜末。

　　

　　【廚房小貼士】

　　1、魚和雞蛋不要一起蒸制，先將魚蒸制半熟后，再倒入雞蛋液蒸制，這樣兩者的成熟度可以保持一致，避免雞蛋蒸老了，魚還沒蒸熟；

　　2、蒸制的時間要依魚的大小而訂。

     很特別的菜式！  有空也試試。

   很好的提示 --- 「魚和雞蛋不要一起蒸制，先將魚蒸制半熟后，再倒入雞蛋液蒸制」！