咕老肉

材料：*腿肉或夾心肉1/2斤*青椒1個*鳳梨 1片*蛋黃1個*蒜末1大匙*醬油1大匙*太白粉5大匙

　　調味料：*糖、白醋、番茄、水各3大匙*太白粉1小匙*麻油少許*鹽1/2小匙

　　作法：

　　1.夾心肉切成半寸塊狀，拌入醬油、太白粉各1大匙及蛋黃，腌約20 分鐘。

　　2.將腌好的肉塊沾上太白粉4大匙，備用。

　　3.青椒去籽、切滾刀塊，以熱水氽燙（水中加少許鹽及油），取出放入冷水中漂涼。

　　4.油燒至七分熱，投入已沾上太白粉的肉塊，以中火炸至微黃（約4 分鐘）撈出。

　　5.起油鍋，用2大匙油爆香蒜末，放入青椒、鳳梨片同炒，接著倒入調味料燒至粘稠時，再投下肉塊拌勻，最後淋點麻油即可盛出。