做月餅咯,呵呵~~~~ZT.

七夕都過了,中秋也快來了吧(本人對農曆不太了解,特地去查了下日曆,應該是9月28日,星期二),大家出門在外吃月餅不方便,那乾脆自己學著做吧,呵呵~~~~~~ [/COLOR]

今天做個鹹蛋黃豆沙月餅，沒有鹹蛋的話就做豆沙，也沒有豆沙話....做月餅皮吧，也不錯di.

1 餡心的準備:
1)將紅豆洗凈煮軟，用高壓鍋比較省時省事；



3)將煮軟的紅豆加足量糖後用電動打蛋器打勻成紅豆沙；然後鍋內加豬油下紅豆沙中小火翻炒，注意不要醐鍋



4)將備好的鹹鴨蛋取出生蛋黃，在黃酒里滾一下去腥；



5)把每一個蛋黃都用豆沙裹起來，成團備用；



2 餅皮的準備:

1)將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖攪和，加入175克開水揉成水油麵；

2)將200克麵粉和90克熟豬油揉成油酥面；

3)將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3厘米厚的酥皮； 將大塊酥皮分兩塊（暫時不用的用薄膜包起以防水分流失），每塊捲成一個長條，下成劑子；

3包月餅:

1) 3個蛋黃1個全蛋調出蛋汁；

2)將劑子按扁，包入餡心，封口成月餅，用cup杯壓模成形。最後再刷上一層蛋液汁。如圖所示工作台(製作中) ；



3)入烤箱前；



4烤月餅:

4) 烤箱360度，烤約35分鐘左右，中間20分鐘時要取出一次，再刷一遍蛋汁；（可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦）一般個頭較小的月餅約20分鐘可烤好，這次的個頭實在大，較費時；

5) 烤好后；



成品

好象不是很難哦,到時候試試,呵呵~~~~~~~~

還是放這裡合適,呵呵~~~~~~

哈哈。。。支持

好貼

如果用印花模子做出的月餅，就會印出花紋。有福祿壽喜圖案的，有花鳥魚蟲圖案的，記得小時候我家中就有。幾十年過去了，回家也找不到了。不過，昨天在農工商超市，看到塑料做的月餅模子，可能也不錯。不妨買回來試一試。

我決定了！！就做月餅。。皮~

哎，為什麼月餅皮的表面是那個顏色啊？烤的?

ＪＪ還可以用粗一點的蘿蔔刻反著的字，印到月餅上。。

好主意,謝謝MM~~~~~~~~

好吃嗎？？
蛋黃和豆沙，搭配挺怪的。
請問有人吃過嗎？好不好吃呀？

應該不錯的啦,瞧瞧都流口水哦~~~~~