滷肉飯

　


　　原料：

　　五花肉300克，香菇2朵，洋蔥適量，甘蔗1節，雞蛋5隻，胡蘿蔔(若無，可用白蘿蔔代替)適量，白飯1碗，香菜少許

　　輔料：

　　醬油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，鹽1茶匙，水2～3杯

　　做法：

　　①五花肉煮熟，切成條狀；香菇泡軟，切絲；洋蔥切片，炸酥；雞蛋煮熟，剝殼；甘蔗切小段；胡蘿蔔切片。

　　②鍋內加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋蔥酥及調味料、甘蔗、雞蛋和水，待水滾后改小火燉至肉爛，約1小時。

　　③將滷肉汁淋在飯上，配胡蘿蔔、雞蛋、香菜。

　　Tips：

　　五花肉先煮熟再切，可保持形狀不變。也可用肉餡來做。

　　加甘蔗或甘草皆可，是為了讓醬汁更甘甜。肉燥鹵好放涼，再滾開后是最香、最入味的。