時逢中秋宜吃蟹，藍藍給您支幾招關於蟹的竅門

1。選購竅門
我們都知道雌 蟹 膏 多  味  美  確為美味，其 實挑起來很簡單，蟹腹面有臍，臍圓而大的是雌的， 尖而小的是  雄的    。要挑    背部呈 墨  綠色，拿起 來較重的。蟹 應選肥的用手指按住蟹殼兩側，殼堅硬者為豐滿的肥蟹。
蟹雖好吃死蟹可 有毒素  ，千萬不能吃   ，   生命力    強的蟹殼有光澤，螯夾力大，腿毛 順，腿完整而 飽滿結實，爬得快，安靜時你可聽見其吐沫的聲音

2。存養蟹
河蟹食用前最好  用  清水養一些時間讓其吐凈腹內污物，然後摘其蟹胃蒸食

買來的蟹如想放幾天再吃可找   深一   點的瓮或壇等器皿，底部鋪一層泥，稍放 點水，放蟹其中，然後放  陰涼處，如器皿太 淺可蓋蓋防其爬走

如想養肥蟹再吃，可 喂些芝麻或打碎之 雞蛋(並加黃酒)可催肥蟹，但不能太多 啊會撐死蟹的

3。吃蟹 不要用水煮
因水煮易使 美味 和營養流失湯中，也不  衛生，正確做法是蟹腹 朝上 放蒸 屜蒸熟，這樣溫度高，殺菌而且縮短烹調時間，同時減少蟹體內胃腸等對蟹肌肉的污染，而且還可保持蟹 體完整，色澤紅潤光亮。

4。吃蟹4忌
1。忌吃生蟹
河蟹是在江河湖   澤長大，其腹 內衛生程度可想而知 ，因此一定要蒸熟后再吃

2。忌吃死蟹
這個上面已經說過，這可是容易引發嘔吐腹瀉的

3。忌亂嚼
吃蟹時一定要清除蟹胃(在背殼內前緣中央似三角狀的骨質小包包)；二要清除蟹腸(用胃到臍的一條黑線)；三要清除蟹 腮(即腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西)作到這四除才可以 避免  食物中毒！！！


4。忌吃太多
蟹肉性寒，吃多傷身，尤其脾胃虛寒者尤其應該注意，以免腹痛腹 瀉！

好啦我就找到這麼多.不夠的大家補充吧，祝願大家過個好中秋，我們雖然遠在異鄉，但相信我們並不會感到孤獨，天涯共此時讓我們一起千里共嬋娟吧：)



[:486:][:486:]            [:494:][:494:]   祝願大家中秋 節快樂       [:818:][:775:]         [:493:][:488:]