清腸胃補鐵的蘋果紅棗骨頭湯

            
隨著中國傳統的清明節的離去，筆者特為眾博友們，準備了一道南寧人常用於節日後清理腸胃的靚湯。因為，依中國人的年節風俗習慣，節假期間，親朋好友禮沿往來，應酬必然趨多，一方面大魚大肉，開懷暢飲，讓腸胃大受刺激；另一方面，晚睡晚起，飲食不規律，又讓腸胃飽經摧殘，所以很多人在節后，會出現各種腸胃問題。節后消除腸胃膩的方法很多，但最好的方法還是利用"醫食同源"的良策，才是迅速擺脫節后"腸胃"綜合症的有效辦法。

    蘋果、紅棗、沙骨湯
    主要材料：沙骨1。5斤
    配料：蘋果2隻、紅棗十枚
    調料：大豆油一小湯匙、鹽少許
           
烹飪方式：晚上睡前，或上、下午上班前，將上述材料先在沸水中焯過，骨頭要焯至不見血水滲出為宜，然後將所有材料置於清水下清洗，再放進全電腦電子控制的煲湯鍋內，調好煲湯。

時間，煲燙火候控制在3－4個小時為宜。

   
若愚與慧心的故事


若愚用湯匙瓢起一匙湯，只見湯的色澤乳白如牛奶，甚是誘人。忙連瓢三湯匙入口品味，湯水滑過口腔上的味蕾，他立刻報以他招牌式的燦爛笑容，他的目光輕掃在席三人的面容，然後定位在餐桌中央那盆骨頭湯里，眼中閃爍著異彩，氣定神怡地說道：
      
     「這湯最吸引人的就是，入口醇厚順滑不油膩，喝后口腔內徘徊著一股淡淡的回甜。」

    言畢，他用湯匙攪動碗里的保湯材料，「噫！」他看著一塊果肉，稀奇地問道：「慧心，這象是蘋果耶？」父親看了看手腕上的時間，朝向慧心，接聲道：「對，就是蘋果！慧心，還不快點給若愚說說，你這道湯的特色？」

慧心望著他透過眼鏡片傳來的期待眼神，悠然一笑，輕言細語地柔聲，道：「我們廣西人的貧血患病率為15.3％，平均每十人就有一個人患貧血症，婦女的患病率更是高達20.38％。蘋果果肉除了含有豐富的維生素和人體可消化的有機鐵，蘋果中的果中的果酸除了能增加湯的鮮味，解膩去腥外，還能在加溫的過程中促進骨頭中和磷、鈣物質元素的分解並融進湯里的同時，還具有減少湯中維生素營養物質的損失作用。此外，在煲湯的水中添進一小湯匙的大豆油，能使湯色濃厚如奶，這是因為大豆油含有豐富的卵磷脂。」

沙骨是豬的那個部位呢？

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豬沙骨是腰到屁股那一部分，前面一部分也叫腰骨，後面一部分也叫尾龍骨。大概如此。我再查查。

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是廣東人說的脊骨嗎？

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不清楚。可能是吧。