滿族小吃薩琪瑪

（北京網餐飲消費）

         
薩琪瑪，傳說源於清朝在廣州任職的一位姓薩，愛騎馬的滿族將軍。每次打獵前愛吃點心。

有一天，薩出獵，對廚師說：「今天點心一定要搞個新鮮玩藝，別天天照著模子印沙糕。要不然，就準備回家吧！」負責點心的廚子一聽，一個失神的將沾上蛋液的點心炸碎了!偏偏這時將軍又催要點心，廚師只好把炸碎的麵皮拌上白糖，揉合在一起，壓扁切成方塊。他心裡想，此點失飪，飯碗難保，即口說出：「殺那個騎馬的！」（也就是後來誤寫成的「沙琪瑪」）
                        　　
誰知薩吃了后絕口稱讚，問他此點何名？廚師驚魂未定，脫口應道：「殺騎馬」！幸好薩聽為「薩騎馬」，與自己姓薩愛騎馬吻含，連聲叫好。就這樣，「薩騎馬」在流傳中叫成了「薩琪瑪」。
                        　　
薩琪瑪是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作「沙其馬」、「賽利馬」等等。薩琪瑪具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

《燕京歲時記》中寫道：「薩琪瑪乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。」

薩琪瑪是當時重要的小吃。據《光緒順天府志》記載「賽利馬為喇嘛點心，今市肆為之，用面雜以果品，和糖及豬油蒸成，味極美。」道光二十八年的《馬神廟糖餅行行規碑》也寫道「乃旗民僧道所必用。喜筵桌張，凡冠婚喪祭而不可無」。當年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩琪瑪奶油味最重，它北鄰皇家寺廟雍和宮，那裡的喇嘛僧眾是泰華齋的第一主顧，作為佛前之供，用量很大。

                    

龍老師﹕﹕
「燕京歲時記」內記述該將軍名「薩齊瑪」

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嗯，有可能。「薩騎馬」，"薩愛騎馬"，或者「薩齊瑪」，都只是「滿文」的漢語翻譯，都是音譯，不同人翻譯不同。謝謝。