魯菜

　 魯菜

　　　　

　　菜系：

　　原料：　　小黃鱔15條，洋蔥半個。　　輔料：　　香蔥段15克，蒜末、薑末各10克，鹽5克，黃酒10克，醬油15克，白糖10克，白鬍椒粉5克，水澱粉、香油各適量。　　做法：　　將鱔魚收拾乾淨，切成長約六七厘米的細條；洋蔥去外皮，切絲。　　1.炒鍋燒熱，倒...

　　響爆鱔糊

　　

　　菜系：

　　原料：　　　雞腿2個，春筍半根，柿子椒1小個，紅辣椒1個。　　輔料：　　蔥末10克，薑末5克，鹽5克，醬油15克，料酒10克，辣椒油、白糖、醋、澱粉、水澱粉、胡椒粉各適量。　　做法：　　準備：　　雞腿洗凈，去骨，切成約3厘米見方的塊，放入碗中，加入...

　　油淋春雞

　　　

　　菜系：

　　原料：　　雞蛋4個，肉餡50克，干木耳10克。　　輔料：　　蔥花10克，薑末、蒜末各5克，辣豆瓣醬4克，鹽3克，白糖、醋、香油、水澱粉各適量。　　做法：　　準備：　　雞蛋打入碗中，加鹽、少許水攪打均勻；木耳泡發，去雜質，切碎。　　做法：　　1.將雞...

　　魚香蒸蛋

　　　　

　　菜系：

　　原料：　　白菜500克，栗子10個。　　輔料：　　薑末3克，鹽3克，料酒5克，白糖10克，水澱粉15克，香油少許，高湯適量。　　做法：　　準備：　　白菜清洗乾淨，順切成長條；栗子用沸水煮熟，剝開。　　做法：　　1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六七成熱，放入白...

　　栗子燒白菜

　　　　

　　菜系：

　　色香味：烏魚錢乳白色，質地柔軟鮮嫩，湯色淺黃清淡，略帶酸辣美味；　　主料：烏魚蛋(墨鬥魚纏卵)120克　　輔料：雞油10克，雞湯260克，香菜末(洗凈消毒)2克，胡椒粉少許，濕澱粉8克，鹽1克，味精3克，薑汁8克，醬油2克，醋2克　　製作：...

　　燴烏魚蛋

　

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