被洋人盜版的中國美食

中國飲食文化博大精深，源遠流長。八大菜系各樹一幟，經典菜肴層出不窮。不少美食更是漂洋過海，受到異國人的借鑒和改造，闖出了自己的名堂。

公元13世紀，義大利旅行者馬可·波羅仰慕東方古國的文化，一路跋涉來到中國，一住就住了17年。在此期間，他遊學中國各地，返意后不但積極傳播中華文明，而且許多和他相關的美食故事也就此展開。


芝士火鍋


港劇《金玉滿堂》中有這麼一個情節，某日，御膳房眾廚師欲把外國進貢的、「氣味難聞」的「芝士」丟掉。御廚戴東官途經，發覺此物「香氣獨特」，於是將其做成「芝士火鍋」，私底下解解饞。不料其火鍋的香味把門外的乾隆也誘惑住了。

所謂的「芝士火鍋」，其實就是在火鍋中盛上白酒，置入芝士，待芝士化成鍋底料后，放進不同的配料，來做成口味各異的芝士火鍋。吃的時候，在長手柄的叉子上插好小塊的麵包，蘸著芝士進食。芝士入口，奶香滿嘴。

如此美味的芝士火鍋，相傳還是由中國的火鍋變化而來的。據說當年馬可•波羅在離開中國返意的途中，有一天在阿爾卑斯山附近迷路了，快要凍僵之時，被一位住在附近小鎮的農夫救回家。蘇醒后的馬可•波羅非常懷念中國熱氣騰騰的火鍋，就向農夫描繪了中國火鍋的樣子。無奈農夫家中只有一瓶白酒、一塊乳酪和幾片麵包，聰明的馬可•波羅在失望之餘，將乳酪溶於白酒中，發明了「瑞士芝士火鍋」。


冰淇淋


冰淇淋是人們暑天里的最愛，入喉清涼舒暢，香甜的奶味瀰漫口中。

唐朝末期，人們為生產火藥，大量開採硝石。偶然間發現硝石溶於水時，大量吸熱，可使水溫降至結冰，由此人們掌握了夏天製冰的方法。精明的商人於伏天取出冬日貯存的冰塊，刨出冰屑，加上糖和香料售賣，製成了「第一代」冰淇淋。到了宋朝，更有人在冰里加上水果或果汁。往後，元代的商人在冰中加上果漿和牛奶，十分接近於現代的冰淇淋。

13世紀，旅行家馬可•波羅把中國的冰淇淋配方帶回義大利。隨後義大利人又將其傳至法國。到了16世紀，法國卡特琳皇后的一個私人廚師，把冰淇淋製成半固體狀，摻進奶油、牛奶和香料，附上花紋。「終極版」冰淇淋由此誕生。

今天，冰淇淋的種類、花樣越變越多，做法及口味亦愈加成熟，廣受歡迎。


比薩餅


《六人行》的義大利人Joey酷愛比薩。香氣四溢的比薩拿在手中，往口裡一送，餡料軟滑，皮層柔韌，回味無窮。如此美味的比薩，有人道是來源於中國的「蔥油餅」或是「鍋塊」。

話說馬可•波羅旅居中國，最愛吃北方的蔥油餅，回到義大利后更是對「蔥油餅」或是「鍋塊」日思夜想，卻苦於不會烤制。後來，他終於在朋友家中的聚會上找到一位願意為他做「蔥油餅」或是「鍋塊」的那不勒斯廚師。

然而中國的「蔥油餅」或是「鍋塊」並不好做。廚師做了半天也不知道怎樣把餡料放入揉好的麵糰中。此時大家已是飢腸轆轆。於是馬可•波羅提議將餡料放在麵餅上，把麵餅烘烤後進食。

「錯有錯招」，這種新式「蔥油餅」或是「鍋塊」受到大家的一致稱好。這位廚師回到那不勒斯后又將「蔥油餅」或是「鍋塊」配上那不勒斯的乳酪和食材，創造出了口味獨特的「比薩」。


（ZT）

義大利的vraviolli 也是餃子或餛飩的變種。

回復 世外閑人 2樓 的帖子

嗯，謝謝提供。

kylelong 發表於 2010-11-30 23:05
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嗯，謝謝提供。