糯米 清理腸胃的好幫手

臘月的餐桌上，糯米是最傳統的應景食品。臘八粥、八寶飯、年糕……除了清香的新鮮糯米寓含一年豐收吉祥的意義，糯米還有補氣暖胃等溫和的滋補作用，正適合這個寒冷季節。純樸的口感，也正好安撫一下這個時節吃下太多油膩食物的腸胃。用溫潤糯米，在喧囂季節尋回質樸的滋味。



　　基本了解：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。

　　更多的健康益處：經常食用，還能夠有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀。用糯米與當歸、枸杞等製成的酒，也能滋補、健身和治病，經常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

　　如果……我們的禁忌：由於糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等，應該少食。



原料：高筋粉500克　鮮豬肉末250克　糯米500克　調料：鹽、糖、味精、老抽、胡椒粉、麻油適量

　　製作方法：

　　1. 糯米用水浸泡10小時后蒸熟備用

　　2. 鍋中放入油，待燒熱后加入豬肉末炒熟。再加入油、鹽、味精、老抽、胡椒粉、麻油，攪拌成餡

　　3. 將高筋粉加入100克溫水揉成麵糰，然後搓成條，擀成燒麥皮（或用餛飩皮代替），將餡包入皮中成荷花形，上籠蒸10分鐘即可。



　原料：藕1000克　糯米500克　調料：糖桂花25克，麥芽糖250克，冰糖250克

　　製作方法：

　　1.將藕颳去表皮、洗凈；糯米洗凈瀝干水備用

　　2.切去藕的一頭約3～3.5厘米做蓋用，將糯米塞入藕孔，再將切下的藕蓋封上，插上牙籤固定

　　3.將藕放入鍋中，加入水，以淹過藕為宜，再加入麥芽糖，用旺火燒。待水開后，移至小火燜5～6小時。加入冰糖及糖桂花，取出切片即可。