走出誤區:食用四組基本食物獲得所需維生素礦物質

　　制定幾組基本食物是為了膳食中能包含關鍵的營養素。思路是，吃奶製品攝取鈣，吃紅肉攝取鐵。水果蔬菜提供維生素C，麵包、麥片、穀物提供膳食纖維和某些關鍵的維生素。維生素D強化食物會消除骨質疏鬆。
    順著這樣的思路，我們逐漸偏離了理想的膳食模式。美國人一天吃三份水果蔬菜，其中一份水果是調味番茄醬，蔬菜是卷心萵苣和炸薯條，會丟失許多有色水果蔬菜中含有的維生素和礦物質。
　　我的挑戰：大量的研究表明，試圖從膳食中首先獲取維生素和礦物質時，每天服用一粒多維元素片來支持這種努力是一個好主意。我選擇多維元素片、維生素C、維生素E和鈣作為四種基本的維生素和礦物質來補充四種基本食物。