XO醬炒芹菜蝦

最近有人給了我一瓶李錦記XO醬，不出數天，已給我吃了一半了~~~呵呵~~~

*XO醬炒芹菜蝦
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XO醬炒芹菜蝦

材料：

1 蝦(去殼，鹽，料酒，生粉，調味）

2 芹菜，胡蘿蔔，（切絲）

3 洋蔥（切條）

4 蒜容，蔥花

調味：鹽，糖，李錦記XO醬

作法：

1 蝦，芹菜，胡蘿蔔，先用油鹽熱水炒一下

2 中火起鍋，下小油，下蒜蓉爆香，

3 下洋蔥，炒一會兒，灑一點水，使其香軟

4 加李錦記XO醬，蝦，芹菜，胡蘿蔔，翻炒一會兒，上碟，撒蔥花，完成~~~

產品簡介

李錦記XO醬選用上等乾貝（江瑤柱）、火腿、蝦米等材料精製而成，食法千變萬化。

XO醬是香港王亭之先生髮明的一種調味料，採用數種較名貴的材料研製而成。XO醬首先出現於1980年代香港一些高級酒家，並於1990年代開始普及化。

　　王亭之當年出任半島酒店的出品顧問時，特別對其酒樓嘉麟樓出品的馬拉盞的口味作出修正，加入香口蝦子和特級瑤柱，再輔以精磨蒜蓉和原條辣椒。

XO醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。

xo醬diy---

原料

乾貝4兩，蝦米4兩，蒜末4兩，蚝油2大匙，朝天椒3～5兩，壺底油精1瓶，米酒1瓶，橄欖油1公升

製作流程

(1)將乾貝和蝦米各用1/2瓶酒浸一夜，瀝干后將乾貝剝絲備用。

(2)朝天椒切成約1~2公分長段備用。

(3)起油鍋，用少許油將乾貝絲炒至金黃色，再放入蝦米拌炒。

(4)繼續加入蒜茸、朝天椒一起炒，再倒入壺底油精和蚝油一起拌炒，最後將橄欖油倒入直到淹過所有材料，煮至滾開起泡，即可熄火。

(5)醬料須放至全涼才可裝瓶放入冰箱冷藏。

做法複雜,還是買現成的好了.過幾天採買了原材料去做做看

謝謝分享

謝謝介紹，我也要去買一瓶李錦記XO醬