令人想不到的煮法：讓你愛上吃藕！

1.涼拌蓮藕小黃瓜 　　鮮嫩蓮藕洗凈颳去皮，直剖成四瓣，再切成片、小黃瓜切成絲、將蓮藕小黃瓜放入開水裡燙一下，馬上投進涼水中浸泡10分鐘取出，加白醋、糖、白芝麻等調味。

2.鮮藕雞片
　　將雞脯肉批成薄片，以澱粉、蛋清掛醬后入清油(油食品)鍋中滑炒斷生，起鍋待用。
　　嫩藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。
　　此菜綠白相映，雞嫩藕脆，極為鮮美。

3.炒滑藕片
　　選用白嫩的蓮藕，去掉表皮，洗凈，切成藕片，放入冷水中漂洗后瀝干。
　　取凈炒鍋置旺火上燒熱，下入熟豬油50克，用薑片熗鍋，下入藕片翻炒，邊炒邊灑清水。
　　待藕片八成熟時，加入精鹽、白糖，繼續翻炒，加入味精，裝盤即成。此菜色澤潔白油亮，質地滑嫩脆爽，口味咸鮮微甜，頗耐回味。

4.糖醋藕片
　　1.藕洗凈,切片,熱水焯一下;
　　2,熱鍋,少許薑末熗鍋,倒入藕片翻炒;
　　3,加糖,醋,繼續翻炒,加水澱粉勾芡.出鍋。
　　要點:
　　1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝;
　　2,注意不要炒糊.盡量少用鐵器,鐵(鐵食品)器容易讓藕變黑;
　　3,芡汁勾得要薄一些;
　　4,如果實在嫌麻煩,也可以焯過後放白糖,醋涼拌。
（ZT）

[本話題由 kylelong 於 2009-12-13 12:44:08 編輯]

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