點記水煮牛肉

這道菜鮮香麻辣，是佐酒下飯的好菜。




材料：
牛肉，清江菜，干辣椒，郫縣蠶豆辣醬，泡椒，花椒，姜，蔥，蒜，老抽，鹽，料酒，澱粉，香菜。





做法：
牛肉切片，用料酒代替水來和澱粉，加一小勺鹽，少許老抽上色，澱粉要稍多些。腌十五分鐘



花椒用微波爐烤香，打碎，干辣椒剪段，香菜用手撕碎備用，


烹制：


油熱後放郫縣蠶豆辣醬，泡椒，加蔥姜蒜炒出香味后加高湯煮開，加適量鹽調




放入清江菜，菜變色后撈出打底，待湯再開后滑入牛肉片至火大開，關火，把牛肉連湯倒入青菜打底的大




撒上花椒和




小鍋內放油加熱，芝麻是測油溫的最好方法，芝麻香味出來后立即關火，（今天家裡沒白芝麻了，用了黑芝麻代替，味道不錯，可惜菜




將熱油均勻潑到花椒和干辣椒上，最




祝大家吃好喝好。


[本話題由 人間的盒子 於 2010-08-21 13:05:52 編輯]

吃了，吃了，謝謝哈。

好吃，這個時候吃暖暖身體的