轉基因食品

簡介
　　轉基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）就是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在形狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是「轉基因食品」。

　　從世界上最早的轉基因作物（煙草）於1983年誕生，到美國孟山都公司研製的延熟保鮮轉基因西紅柿1994年在美國批准上市，及我國水稻研究所研製的轉基因雜交水稻1999年通過了專家鑒定，轉基因食品的研發迅猛發展，產品品種及產量也成倍增長，有關轉基因食品的問題日漸凸顯。

　　其實，轉基因的基本原理也不難了解，它與常規雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉移，而轉基因是選取最有用的一小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。

　　也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉移至某種生物體（動、植物和微生物），並使其具有效表達出相應的產物（多肽或蛋白質），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產的食品。

種類
　　為了提高農產品營養價值，更快、更高效地生產食品，科學家們應用轉基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今後的農作物具有高營養、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產新的轉基因食品。
　　
第一類，植物性轉基因食品
　　植物性轉基因食品很多。例如，麵包生產需要高蛋白質含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質較低，將高效表達的蛋白基因轉入小麥，將會使做成的麵包具有更好的焙烤性能。
　　番茄是一種營養豐富、經濟價值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實的貯藏問題，研究者發現，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個基因的表達，那麼衰老激素乙烯的生物合成就會得到控制，番茄也就不會容易變軟和腐爛了。美國、中國等國家的多位科學家經過努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長途運輸，可減少加工生產及運輸中的浪費。
　　
第二類，動物性轉基因食品
　　動物性轉基因食品也有很多種類。比如，牛體內轉入了人的基因，牛長大后產生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用於人類病症的治療。在豬的基因組中轉入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質量大大提高，現在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。
　　
第三類，轉基因微生物食品
　　微生物是轉基因最常用的轉化材料，所以，轉基因微生物比較容易培育，應用也最廣泛。例如，生產乳酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現在利用轉基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產成本。(不是笑話吧???)
　　
第四類，轉基因特殊食品
　　科學家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農作物，變成能預防疾病的神奇的「疫苗食品」。科學家培育出了一種能預防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。而且這種霍亂抗原，能經受胃酸的腐蝕而不被破壞，並能激發人體對霍亂的免疫能力。於是，越來越多的抗病基因正在被轉入植物，使人們在品嘗鮮果美味的同時，達到防病的目的。
安全性
　　轉基因食品是利用新技術創造的產品，也是一種新生事物，人們自然對食用轉基因食品的安全性有疑問。

　　其實，最早提出這個問題的人是英國的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中發現，幼鼠食用轉基因土豆后，會使內臟和免疫系統受損。這引起了科學界的極大關注。隨即，英國皇家學會對這份報告進行了審查，於1999年5月宣布此項研究 「充滿漏洞」。1999年英國的權威科學雜誌《自然》刊登了美國康乃爾大學教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉基因玉米花粉的菜葉後會發育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據指出轉基因食品潛在的危險。

　　但更多的科學家的試驗表明轉基因食品是安全的。贊同這個觀點的科學家主要有以下幾個理由。首先，任何一種轉基因食品在上市之前都進行了大量的科學試驗，國家和政府有相關的法律法規進行約束，而科學家們也都抱有很嚴謹的治學態度。另外，傳統的作物在種植的時候農民會使用農藥來保證質量，而有些抗病蟲的轉基因食品無需噴灑農藥。還有，一種食品會不會造成中毒主要是看它在人體內有沒有受體和能不能被代謝掉，轉化的基因是經過篩選的、作用明確的，所以轉基因成分不會在人體內積累，也就不會有害。

　　比如說，我們培育的一種抗蟲玉米，向玉米中轉入的是一種來自於蘇雲金桿菌的基因，它僅能導致鱗翅目昆蟲死亡，因為只有鱗翅目昆蟲有這種基因編碼的蛋白質的特異受體，而人類及其它的動物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無毒害作用。

　　1993年，經合組織（OECD）首次提出了轉基因食品的評價原則——「實質等同」的原則，即：如果對轉基因食品各種主要營養成分、主要抗營養物質、毒性物質及過敏性成分等物質的種類與含量進行分析測定，與同類傳統食品無差異，則認為兩者具有實質等同性，不存在安全性問題；如果無實質等同性，需逐條進行安全性評價。

　　在我國，國家科委於1993年頒布了「基因工程安全管理辦法」，用於指導全國的基因工程研究和開發工作。2000年由國家環保總局牽頭，8個相關部門參與，共同制訂了《中國國家生物安全框架》。

發展現狀

　　近十餘年來，現代生物技術的發展在農業上顯示出強大的潛力，並逐步發展成為能夠產生巨大社會效益和經濟利益的產業。1999年，全世界有12個國家種植了轉基因植物，面積已達3990萬公頃。其中美國是種植大戶，佔全球種植面積的72%。世界很多國家紛紛將現代生物技術列為國家優先發展的重點領域，投入大量的人力、物力和財力扶持生物技術的發展。但是，轉基因食品在世界各個國家和地區之間的發展是不均衡的。

　　比如說，美國人對生物技術有著更深層次的體驗。轉基因食品在美國沒有受到更多的排斥，而是走上了尋常百姓的餐桌。近年來，美國的轉基因作物品種越來越多，種植面積逐年增加。美國轉基因玉米的播種面積從1996年的16萬公頃增加到1997年的 120萬公頃，2000年栽種的面積達到1030萬公頃，大約佔美國玉米種植面積的一半。轉基因大豆也已用於製作數百種食品，其中包括食物油、糖果和人造黃油。

五大隱患

　　首先是毒性問題。一些研究學者認為，對於基因的人工提煉和添加，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。
　
　　其次是過敏反應問題。對於一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產生過敏，比如：科學家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質也隨基因加了進去，那麼，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。　

　　第三是營養問題。科學家們認為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養成分。

　　第四是對抗生素的抵抗作用。當科學家把一個外來基因加入到植物或細菌中去，這個基因會與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產生抗藥性。　

　　第五是對環境的威脅。在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細菌基因，這種基因會產生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質。在一次實驗室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之後，產生了死亡或不正常發育的現象，這引起了生態學家們的另一種擔心，那些不在改良範圍之內的其它物種有可能成為改良物種的受害者。　

　　最後，生物學家們擔心為了培養一些更具優良特性，比如說具有更強的抗病蟲害能力和抗旱能力等，而對農作物進行的改良，其特性很可能會通過花粉等媒介傳播給野生物種。

天下從來就不存在有利無弊的東西，人們的選擇僅僅是「兩害相權取其輕」。鼻子底下的經濟利益決定一切。利害是隨著科技進步和人的慾望而變化的，此時之利，若干年之後有可能就會是害。人類的文明史也驗證了這些。
搞轉基因食物是大勢所迫，你不搞這個東西，東北大豆就是下場。

無所有食，畢竟肚空，不可得食轉基因食品乎?


隨著資源越來越少的趨勢,轉基因食品遲早會走上尋常百姓的餐桌.

不是資源少，是人的企望越來越高。當人人都努力把自己的利益最大化的時候，什麼都會少了。
不信你看看，清潔的空氣少了，天然無污染的水也少了。:lol

東北大豆就是下場。 ...
chico 發表於 2010-10-21 23:33

大豆就是黃豆吧,大豆油/豆腐的原料?
素食主義者的主菜?
大陸的豆腐豈非不是都轉了基因?
佛不下地獄,誰先下?
阿彌陀佛!

抱歉,最近總是同胡祈聊,搞出太多的問號了.