上海小菜

ymliu · 發表於 2010-1-7 07:08

上海小菜

1.羊肉湯(羊腿一條,花旗參10克,紅棗20克,枸杞5克,淮山一條)

2.清湯百葉節(百葉節一包,夾心肉一塊,小乾貝15個)

3.紅蝦油海帶(海帶絲一包,蝦油2盎司)

4.高湯菜膽(青江菜五棵,高湯一杯)

siyingliu · 發表於 2010-1-10 23:00

樓主是上海人?從未見過這些偽上海菜

amely7777 · 發表於 2010-1-11 06:19

ymliu · 發表於 2010-1-12 06:36

我生長在上海，從小吃的就是這些。論菜式，上海菜屬淮揚菜系。既有濃油赤醬，又有鮮咸和清淡。就拿百葉節來講，既可以紅燒，又可以清湯。SIYINGLIU若說這些是＂偽上海菜＂，實在不敢苟同。發貼只是讓網友們開心一下，要想學做上海菜，咱們可以交流。

runacross · 發表於 2010-1-15 03:07

ywp3120 · 發表於 2010-1-15 05:56

伐錯

獨暈輪末日 · 發表於 2010-1-15 13:55

俺喜歡吃百葉結：）

02lin2 · 發表於 2010-2-7 10:56

看了LZ的上海菜不得不說二句,上海是個各地雜處交會之處.但以本地菜而論,自有其風格.
紅燒肉.蔥拷五香雞,醬鴨,油麵津塞肉,蔥拷河鯽...都是濃醬類的,雙菇菜心,清蒸鯿魚,炒時
蔬,依哚犧,為清淡類.沒見過LZ這類混合型的,見教,見交.

siyingliu · 發表於 2010-2-15 21:38

看了LZ的上海菜不得不說二句,上海是個各地雜處交會之處.但以本地菜而論,自有其風格.
紅燒肉.蔥拷五香雞,醬 ...
02lin2 發表於 2010-2-7 10:56

這些才是上海菜

匿名 *發表於 2010-2-25 09:28* · 發表於 2010-2-25 09:28

樓主是周伯春所說「上海寧」。「阿辣，寺來嗨，吖不渡橋」。

匿名 *發表於 2010-2-26 09:20* · 發表於 2010-2-26 09:20

阿啦是來海塘沽路。

匿名 *發表於 2010-3-23 20:32* · 發表於 2010-3-23 20:32

上海人老早不吃海帶的。都不是正中上海菜。

匿名 *發表於 2010-9-8 21:32* · 發表於 2010-9-8 21:32

鑒定完畢上海江北寧

匿名 *發表於 2010-9-17 21:29* · 發表於 2010-9-17 21:29

上海人是吃雞毛菜，馬蘭頭，紅燒。小唐菜也不是這樣燒的。紅燒肉.醬雞,醬鴨,油麵京塞肉,蔥拷河鯽/黃鱔等等