北大才子創辦屠夫學校 稱賣豬肉要賣出北大水平

中國青年報  

「你們是肉類切割專業的國內第一批畢業生。」北大「豬肉才子」陳生在屠夫學校的結業典禮上跟學員們驕傲地強調。今年5月，陳生一手創辦了全國首家屠夫學校，籌備歷時8個月，200人報名，招收68人，不收學費，包吃包住，外帶補貼，近日首批40名畢業生終於畢業了。  

陳生是位成功的創業者，從房地產「老大」到廣東天地食品集團總裁到「豬肉大王」，再到屠夫學校的校長，陳生在這幾個角色間華麗穿梭，遊刃有餘。  

屠夫學校培養「多面手」  

談到辦屠夫學校的設想，陳生對於行業的分析總是精準而敏銳的，他給記者算了一筆賬，「公司現在總共有300個檔口，每個連鎖店大概需要3個刀手。而從全國來說，每天6億多頭豬出欄，需要兩三百萬名的屠夫或『賣豬佬』。」陳生認為，現在任何一個職業，假如從業者超過100萬人都應該有學校，「但我們這個行業，幾百萬的從業人員，卻沒有培訓機構。其實這也算是一個服務行業，而且還是一個很講技術活兒的行業。」  

提起辦屠夫學校之前招刀手的情況，陳生感慨萬千，「之前找的刀手都是在市場裡面經營不下去的個體戶，服務意識、技術水平都挺差的。」而僅有的少數比較優秀的刀手則都是從超市「挖」來的，「我們都變成行業的公敵了，所以無論從行業還是自己的需求來說，我都要辦學校，這跟我們整個公司在行業立足的需要，跟整個行業目前的狀況是密切相關的。」  

屠夫學校籌備了8個月，課程開設得也相當全面，除了學習如何「解豬」，還要學習市場操作流程、超市管理制度、豬肉營養烹飪等多門課程。「我就是要辦一所學校，培養一些『多面手』，賣豬肉的時候還可以教別人做菜，以前的屠夫們對別人都是板著臉的，我會訓練他們要有笑容，他不僅僅賣豬肉，還附贈別人不能賣的，讓顧客帶回歡樂，我們提供的價值超過顧客的預期，就是我們的競爭力。」陳生笑著說。  

如今，屠夫學校的第一批學員已經順利畢業奔向崗位，陳生對自己的學員提出了兩點要求：「一是要手腳靈活，二是要有服務意識。除了這兩個，其他東西都不重要。」  

像談戀愛那樣去創業  

北大畢業賣豬肉的，陳生並不是第一個，但是把豬肉賣出北大水平，分店遍及全國各地的卻只有「豬肉大王」陳生一個。陳生喜歡把自己在「土豬壹號」之前的所有創業嘗試統稱為談戀愛，「談了幾個，直到找到自己最心儀的那個結婚」。  

他同記者一起分享了他的「擇偶標準」與「戀愛史」。「我們選擇職業的時候，有很多的時間性、空間性問題，時間就是那個時候到底是個什麼樣的外部環境，空間就是我的周圍到底有多少條路可以供我選擇。」當初陳生下海經商，主要目的還是為了生存，什麼賺錢就去幹什麼。等收穫了「第一桶金」之後，陳生就開始慢慢規劃自己的人生。「要做一個和別人不一樣的創業者。」陳生告訴記者。但最終選擇「土豬壹號」做起「賣豬佬」，並開辦屠夫學校，最主要的決定因素還是興趣。「我在湛江做了幾年房地產，雖然很賺錢，但覺得跟自己的興趣還是不一樣，不是自己喜歡的，最終不是我靠岸的地方。」  

北大的影響在於價值觀  

屠夫學校的又一特色可以說在於兩個北大「賣豬才子」的合作，談起曾經在2003年掀起「陸步軒現象」的北大第一任「賣豬佬」，陳生說：「我請他來給屠夫學校編教材，半年時間編了10萬字，其他人根本不可能做到。」在陳生眼中，雖然陸步軒沒有自己分店開得多，但每個人對成功的定義都是不一樣的，也是不可複製的。陳生告訴記者，當初就是因為北大校長的一句「我們北大的學生既可以當國家主席，也可以賣豬肉」給了他莫大的啟發。  

在陳生看來，北大對他最大的影響不在於名譽和專業知識，而在於價值觀和思維方式。而他今天的成就主要還是得益於豐富的社會經驗。「做公務員和在其他企業工作的幾年為我交了創業的『學費』」，他很直白地建議當下剛畢業的大學生盡量不要去創業，而應該在社會其他崗位上歷練幾年，努力學習人際交往，積累社會經驗。「學校里學的東西拿到社會上創業，能用的是很少的，所以大學生剛畢業就創業是沒什麼優勢的，在社會上混個三五年時間，學到的創業知識與能力要比在大學里學到的多得多，這樣你再創業的時候就得心應手了。」

而面對風險和可能的失敗，陳生也顯得很坦然。「我們常說，『吃得鹹魚得忍得住渴』，我的公司常會經歷一些低谷期，但外人看我還是能吃能睡，失敗有什麼可怕呢？大不了回歸到零，我們努力做好，但如果真的沒做好，我也坦然面對。」