立秋的那些事

2010年8月7日

立秋（autumn begins）
　　[解釋]中國農曆二十四節氣之一，在8月7、8或9日。我國以立秋為秋季的開始。
　　每年8月7日或8日視太陽到達黃經135°時為立秋。《月令七十二候集解》：「七月節，立字解見春（立春）。秋，揪也，物於此而揪斂也。」立秋一般預示著炎熱的夏天即將過去，秋天即將來臨。立秋後雖然一時暑氣難消，還有「秋老虎」的餘威，立秋又稱交秋，但總的趨勢是天氣逐漸涼爽。由於全國各地氣候不同，秋季開始時間也不一致。氣候學上以每5天的日平均氣溫穩定下降到22℃以下的始日作為秋季開始，這種劃分方法比較符合各地實際，但與黃河中下游立秋日期相差較大。立秋以後，我國中部地區早稻收割，晚稻移栽，大秋作物進入重要生長發育時期。秋的意思是暑去涼來，秋天開始。古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節氣。
　　我國古代將立秋分為三候：「一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。」是說立秋過後，颳風時人們會感覺到涼爽，此時的風已不同於暑天中的熱風；接著，大地上早晨會有霧氣產生；並且秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。
　　據記載，宋時立秋這天宮內要把栽在盆里的梧桐移入殿內，等到「立秋」時辰一到，太史官便高聲奏道：「秋來了。」奏畢，梧桐應聲落下一兩片葉子，以寓報秋之意。
　　其實，按氣候學劃分季節的標準，下半年日平均氣溫穩定降至22℃以下為秋季的開始，除長年皆冬和春秋相連無夏區外，我國很少有在「立秋」就進入秋季的地區。
　　秋來最早的黑龍江和新疆北部地區也要到8月中旬入秋，一般年份里，首都北京9月初開始秋風送爽，秦淮一帶秋天從9月中旬開始，10月初秋風吹至浙江麗水、江西南昌、湖南衡陽一線，1月上中旬秋的信息才到達雷州半島，而當秋的腳步到達「天涯海角」的海南崖縣時已快到新年元旦了。「秋後一伏熱死人」，立秋前後我國大部分地區氣溫仍然較高，各種農作物生長旺盛，中稻開花結實，單晚圓稈，大豆結莢，玉米抽雄吐絲，棉花結鈴，甘薯薯塊迅速膨大，對水分要求都很迫切，此期受旱會給農作物最終收成造成難以補救的損失。所以有「立秋三場雨，秕稻變成米」、「立秋雨淋淋，遍地是黃金」之說。雙晚生長在氣溫由高到低的環境里，必須抓緊當前溫度較高的有利時機，追肥耘田，加強管理。當前也是棉花保伏桃、抓秋桃的重要時期，「棉花立了秋，高矮一齊揪」，除對長勢較差的田塊補施一次速效肥外，打頂、整枝、去老葉、抹贅芽等要及時跟上，以減少爛鈴、落鈴，促進正常成熟吐絮。茶園秋耕要儘快進行，農諺說：「七挖金，八挖銀」，秋挖可以消滅雜草，疏鬆土壤，提高保水蓄水能力，若再結合施肥，可使秋梢長得更好。立秋前後，華北地區的大白菜要抓緊播種，以保證在低溫來臨前有足夠的熱量條件，爭取高產優質。播種過遲，生長期縮短，菜棵生長小且包心不堅實。立秋時節也是多種作物病蟲集中危害的時期，如水稻三化螟、稻縱卷葉蟆、稻飛虱、棉鈴蟲和玉米螟等，要加強預測預報和防治。北方的冬小麥播種也即將開始，應及早做好整地、施肥等準備工作。
　　立秋日期的計算 [Y*D+C]-L
　　公式解讀：Y=年數后2位，D=0.2422，L=閏年數，21世紀C=7.5，20世紀=8.35。
　　舉例說明：2088年立秋日期=[88×0.2422+7.5]-[88/4]=28-22=6，8月6日是立秋。
　　例外：2002年的計算結果加1日。
農事
　　時到立秋年過半，可能有澇也有旱，
　　男女老少齊努力，戰天鬥地奪高產。
　　棉花抹杈邊心，追肥時間到下限，
　　天旱澆水要適量，防治病蟲巧把關。
　　早秋作物漸成熟，防雀糟蹋要常轉。
　　晚秋作物治追耪，後期管理不能軟。
　　適時播種大白菜，炕土壅蔥奪豐產。
　　保護地菜籌建棚，底肥施足地深翻。
　　大積大造農家肥，割曬青草抽時間。
　　林木果樹管理好，摘下果梨去賣錢。
　　畜禽管理要加強，要緊預防牛流感。
　　餵魚注意多投草，魚病防治至關鍵，
　　坑內菱角採下來，繼續管好藕葦芡。
農諺
　　立秋不立秋，六月二十頭。
　　六月底，七月頭，十有八載節立秋。
　　早晨立秋涼颼颼，晚上立秋熱死牛。
　　早秋丟，晚秋收，中秋熱死牛。
　　立了秋，涼颼颼。
　　早上立了秋，晚上涼颼颼。
　　立了秋，把扇丟。
　　立了秋，扇莫丟，中午頭上還用著。
　　立秋早晚涼，中午汗濕裳。
　　立秋早晚涼，中午汗還淌。
　　立了秋，棗核天，熱在中午，涼在早晚。
　　立秋不立秋，還有一個月的好熱頭。
　　立秋反比大暑熱，中午前後似烤火。
　　七月半，八月半，蚊子嘴，快起鑽。
　　立秋三場雨，夏布衣裳高擱起。
　　一場秋雨一場寒，十場秋雨換上棉。
　　七月秋風雨，八月秋風涼。
　　立秋溫不降，莊稼長得強。
　　立了秋，哪裡有雨哪裡收。
　　立秋雨淋淋，遍地是黃金。
　　立秋三場雨，秕稻變成米。
　　立秋有雨丘丘收，立秋無雨人人憂。
　　秋旱如刀刮。
　　春旱播種難，秋旱減一半。
　　立秋雨滴，谷把頭低。
　　立秋雨豐，黍子返青。
　　三伏有雨好種麥。
　　七月不保墒，種麥打飢荒。
　　馬吃夜裡草，麥收七月墒。
　　秋不涼，粒不黃。
　　晝夜溫差大，有利籽粒發。
　　麥到芒種，稻（早稻）到立秋。
　　立秋種蕎麥，秋分麥入土。
　　立秋十日遍地紅。
　　立秋十八日，寸草結籽粒。
　　立秋三日遍地紅。
　　立秋三日見秫頭。
　　立秋三日見秫秸。
　　七月七，掐著吃（早谷）。
　　立秋十日割早黍，處暑三日無青穆。
　　立秋溫度高，紅蜘蛛少不了。
　　遍地噴農藥，火龍不見少，一場涼風沒事了。
　　七月水連坡，來年螞蚱多。
　　水面如鏡，招來蝗蟲。
　　今秋蝗蟲產下卵，來年夏季出蝗蝻。
　　精耕細作除蝗害，荒地開墾能免災。
　　高粱扛了槍，不怕水汪汪。
　　高粱不沒頭，就能獲豐收。
　　站著不怕大水泡，遇風倒伏就壞了。
　　玉米天穗出，管理莫疏忽，追施攻粒肥，粒大棒子粗。
　　立秋鋤晚田，地松籽粒滿。
　　晚田晚田，三日兩遍。
　　高粱扛了槍，一鋤一成糧。
　　打了老葉耪一遍，高粱粒子眼瞪圓。
　　七月雨，八月旱，棉花桃子像雞蛋。
　　立了秋，把頭揪。
　　立秋才去頭，晚了兩三候。
　　立秋的蕾，白露的花，十年就有九白搭。
　　立秋的蕾，白露的花，溫高霜晚收棉花，溫低霜早就白搭。
　　秋旱接伏旱，棉田還得灌。
　　棉田再旱，不能漫灌。
　　大背開溝，細水慢流。
　　追肥日期到下限，再向後拖不沾賢（指棉）。
　　氮肥追得多，貪青晚熟光發棵。
　　杈耳繼續抹，邊心統統掐。
　　邊心全部捋，四門落上鎖。
　　立秋管蔥，快把土壅。
　　要吃蔥，高里封。
　　吃辣蔥，炕洞壅。
　　要想吃辣蔥，得使炕洞壅。
　　六有壅，七月上，八月再看蔥發旺。
　　草里的冬瓜，屋脊上的葫蘆。
　　姜在地里長，土裡要乾爽。
　　立秋前，三四天，白菜下種莫遲延。
　　中伏蘿蔔末伏菜，立秋前後大白菜。
　　立秋種，處暑移，十年就有九不離。
　　立秋播種，處暑移栽，白露曬盤，秋分攏幫，寒露平口，霜降灌心，立冬砍菜。
　　立秋摘花椒，立冬打軟棗。
　　七月七，生瓜梨棗都中吃。
　　立了秋，蘋果梨子陸續揪。
　　立秋溫度高，果梨灌漿飽。
　　立秋溫度高，果子著色好。
　　果樹保好葉，明年多結果。
　　立秋溫還高，肥料大積造。
　　牲畜細心管，預防牛流感。
　　牲口棚里勤打掃，一年四季疾病少。
　　喂牲口，沒有巧，牛欄馬棚勤打掃。
　　立秋處暑溫度高，餵魚注意多投草（料）。
　　發現魚病葯早用，增產增收有保證。
　　七月菱角八月藕，九月才吃老雞頭（米）。
立秋養生
　　「立秋」養生篇
　　大暑之後，時序到了立秋。秋是肅殺的季節，預示著秋天的到來。曆書曰：「斗指西南維為立秋，陰意出地始殺萬物，按秋訓示，谷熟也。」這時太陽黃經為135度。從這一天開始，天高氣爽，月明風清，氣溫由熱逐漸下降。有諺語說：「立秋之日涼風至」，即立秋是涼爽季節的開始。但由於我國地域遼闊幅員廣大，緯度、海拔 高度不同，實際上是不可能在立秋這一天同時進入涼爽的秋季的。從其氣候特點看，立秋由於盛夏餘熱未消，秋陽肆虐，特別是在立秋前後，很多地區仍處於炎熱之中，故素有「秋老虎」之稱`。氣象資料表明，這種炎熱的氣候，往往要延續到九月的中下旬，天氣才真正能涼爽起來。
　　立秋日對農民朋友顯得尤為重要，有農諺說：「雷打秋，冬半收」，「立秋晴一日，農夫不用力」。這是說立秋日如果聽到雷聲，冬季時農作物就會歉收；如果立秋日天氣晴朗，必定可以風調雨順的過日子，農事不會有旱澇之憂，可以坐等豐收。此外，還有「七月秋樣樣收，六月秋樣樣丟」，「秋前北風秋後雨；秋後北風乾河底」的說法。也就是說，農曆七月立秋，五穀可望豐收，如果立秋日在農曆六月，則五穀不熟還必致歉收；立秋前颳起北風，立秋後必會下雨，如果立秋後刮北風，則本年冬天可能會發生乾旱。
　　在我國封建社會時期，還有立秋迎秋之俗，每到此日，封建帝王們都親率文武百官到城郊設壇迎秋。此時也是軍士們開始勤操戰技，準備作戰的季節。由此可見立秋日為何種天氣是如此的重要。
　　立秋是進入秋季的初始，《管子》中記載：「秋者陰氣始下，故萬物收。」在秋季養生中，《素問·四氣調神大論》指出：「夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門，逆其根則伐其本，壞其真矣。」此乃古人對四時調攝之宗旨，告誡人們，順應四時養生要知道春生夏長秋收冬藏的自然規律。要想達到延年益壽的目的就要順應之，遵循之。整個自然界的變化是循循漸進的過程，立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收穫的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。因此秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動鍛煉、皆以養收為原則，具體地講，把中醫理論中，事物屬性的五行（木、火、土、金、水）分類歸納：如自然界中的五音（角、征、宮、商、羽）；五味（酸、苦、甘、辛、咸）；五色（青、赤、黃、白、黑）；五化（生、長、化、收、藏）；五氣（風、暑、濕、燥、寒）；五方（東、南、中、西、北）；五季（春、夏、長夏、秋、冬）。人體中的五臟（肝、心、脾、肺、腎）；六腑（膽、小腸、胃、大腸、膀胱、三焦）；五官（目、舌、口、鼻、耳）；五種形體（筋、脈、肉、皮毛、骨）；五種情志（怒、喜、思、悲、恐）；五聲（呼、笑、歌、哭、呻）。由此可見，秋內應於肺，肺在志為悲（憂），悲憂易傷肺，肺氣虛則機體對不良刺激的耐受性下降，易生悲憂之情緒，所以在進行自我調養時切不可背離自然規律，循其古人之綱要「使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也」。
　　一、精神調養：要做到內心寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應主動予以排解，以避肅殺之氣，同時還應收斂神氣，以適應秋天容平之氣。
　　二、起居調養：立秋之季已是天高氣爽之時，應開始「早卧早起，與雞具興」早卧以順應陽氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展，且防收 斂之太過。立秋乃初秋之季，暑熱未盡，雖有涼風時至，但天氣變化無常，即使在同一地區也會出現「一天有四季，十里不同天」的情況。因而著衣不宜太多，否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力，易受涼感冒。
　　三、飲食調養；《素問·臟氣法時論》說：「肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之」。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。秋時肺金當令，肺金太旺則克肝木，故《金匱要略》又有「秋不食肺」之說。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以滋陰潤肺為宜。《飲膳正要》說：「秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲」。更有主張入秋宜食生地粥，以滋陰潤燥者。總之，秋季時節，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。
　　四、運動調養：進入秋季，是開展各種運動鍛煉的大好時機，每人可根據自己的具體情況選擇不同的鍛煉項目，這裡給大家介紹一種秋季養生功，即《道臧·玉軸經》所載「秋季吐納健身法」，具體做法：清晨洗漱后，於室內閉目靜坐，先叩齒36次，再用舌在口中攪動，待口裡液滿，漱練幾遍，分三次咽下，並意送至丹田，捎停片刻，緩緩做腹式深呼吸。吸氣時，舌舔上齶，用鼻吸氣，用意送至丹田。再將氣慢慢從口中呼出，呼氣時要默念哂字，但不要出聲。如此反覆30次。秋季堅持此功，有保肺健身之功效。
　　立秋食譜
　　生地粥：
　　[配方] 生地黃25克，大米75克，白糖少許。
　　[做法] 生地黃（鮮品洗凈細切后，用適量清水在火上煮沸約30分鐘后，潷出葯汁，再復箭煮一次，兩次藥液合併后濃縮至100毫升，備用。將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入適量白糖調味即可。
　　[功效] 滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結核，糖尿病患者之膳食。
　　黃精煨肘：
　　[配方] 黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生薑15克，蔥適量。
　　[做法] 黃精切薄片，黨參切短節，裝紗布袋內，扎口；大棗洗凈待用。豬肘刮洗乾淨入沸水鍋內焯去血水，撈出待用。姜、蔥洗凈拍破待用。
　　以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。
　　[功效] 補脾潤肺。對脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病後體弱者由為適宜。
　　五彩蜜珠果：
　　[配料] 蘋果1個，梨1個，菠蘿半個，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個，白糖適量。
　　[做法] 蘋果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠，荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用。將白糖加入50毫升清水中，置於鍋內燒熱溶解，冷卻后加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可。
　　[功效] 生津止渴，和胃消食。
　　醋椒魚：
　　[配料] 黃魚1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量。
　　[做法] 黃魚洗凈后剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲。油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出淋干油；鍋內放少量油，熱后，將胡椒粉、薑絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜；鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可。
　　[功效] 健脾開胃，填精，益氣。（中央政府門戶網站）
　　立秋是進入秋季的初始，《管子》中記載：「秋者陰氣始下，故萬物收。」在秋季養生中，《素問?四氣調神大論》指出：「夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門，逆其根則伐其本，壞其真矣。」此乃古人對四時調攝之宗旨，告誡人們，順應四時養生要知道春生夏長秋收冬藏的自然規律。要想達到延年益壽的目的就要順應之，遵循之。整個自然界的變化是循循漸進的過程，立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收穫的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。因此秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動鍛煉、皆以養收為原則，具體地講，把中醫理論中，事物屬性的五行(木、火、土、金、水)分類歸納：如自然界中的五音(角、征、宮、商、羽);五味(酸、苦、甘、辛、咸);五色(青、赤、黃、白、黑);五化(生、長、化、收、藏);五氣(風、暑、濕、燥、寒);五方(東、南、中、西、北);五季(春、夏、長夏、秋、冬)。人體中的五臟(肝、心、脾、肺、腎);六腑(膽、小腸、胃、大腸、膀胱、三焦);五官(目、舌、口、鼻、耳);五種形體(筋、脈、肉、皮毛、骨);五種情志(怒、喜、思、悲、恐);五聲(呼、笑、歌、哭、呻)。由此可見，秋內應於肺，肺在志為悲(憂)，悲憂易傷肺，肺氣虛則機體對不良刺激的耐受性下降，易生悲憂之情緒，所以在進行自我調養時切不可背離自然規律，循其古人之綱要「使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平;無外其志，使肺氣清，此秋氣之應，養收之道也」。
立秋習俗
　　貼秋膘
　　民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。因為人到夏天，本就沒有什麼胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，補的辦法就是「貼秋膘」：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，「以肉貼膘」。
　　啃秋
　　城裡人在立秋當日買個西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。而農人的啃秋則豪放得多。他們在瓜棚里，在樹蔭下，三五成群，席地而坐，抱著紅瓤西瓜啃，抱著綠瓤香瓜啃，抱著白生生的山芋啃，抱著金黃黃的玉米棒子啃。啃秋抒發的，實際上是一種豐收的喜悅。
　　秋社
　　秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始於漢代，後世將秋社定在立秋後第五個戊日。此時收穫已畢，官府與民間皆於此日祭神答謝。宋時秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。唐韓偓《不見》詩：「此身願作君家燕，秋社歸時也不歸。」在一些地方，至今仍流傳有「做社」、「敬社神」、「煮社粥」的說法。
詩詞
　　立秋 立秋前一日覽鏡　[宋] 劉翰 [唐] 李益
　　乳鴉啼散玉屏空，一枕新涼一扇涼 。 萬事銷身外，生涯在鏡中。
　　睡起秋聲無覓處，滿階梧葉月明中。惟將兩鬢雪，明日對秋風。