考特級廚師的試題===你能做對幾題？

1．煮火腿之前，將火腿皮上塗些什麼，容易煮爛，味道更鮮美？
A．油   B．糖  C．鹽                           【答案：】
  
2．如何除去豆腐泔水味？
A．在做菜過程中加醋  B．用開水泡燙一會兒
C．用自來水沖                                     【答案：】
  
3．如何使圓炒出的圓白菜顏色鮮亮並口感鮮香呢？
A．小火慢熬  B．多放油
C．大火且勤翻炒                                【答案：】
  
4．兔肉不能與什麼一起吃？
A．花椒  B．辣  C．紅蘿蔔                【答案：】
  
5．煮骨頭湯時加一小匙什麼，可是骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素？
A．酒   B．醬油   C．醋                    【答案：】
  
6．油炸食物時，鍋里放少許什麼，油不會外濺？
A．食鹽  B．白糖  C．醋                    【答案：】
  
7．以下哪種食物與牛肉一起吃會導致中毒？
A．田螺  B．狗肉  C．花生                【答案：】
  
8．蔬菜怎樣做才能保證健康而水溶性維生素不流失？
A．先切后洗  B．先洗后切  C．只切不洗      【答案：】
  
9．魚在食用前最好在淡鹽水中放養兩三天，才能使魚肉鮮美這是為什麼？
A．使魚吐出肚內污泥濁水   B．使魚乾凈保持潔白  
C．好掛鱗                                             【答案：】
  
10．烹調蔬菜時適當加點什麼，可以減少維生素C的損失
A．糖  B．鹽  C．醋                           【答案：】
  
11．在開水中加入什麼？使這樣煮出來的餃子，即不塌鍋底也不粘皮，就是久放后餃子也不會粘連在一起？
A．味精 B．食鹽 C．醋 【答案：】
12．炒雞蛋時加入幾滴什麼，炒出的蛋鬆軟味香？
A．醋 B．香油 C．海鮮汁   【答案：】
13．牛肉與栗子一起吃會導致？
A．頭暈 B．嘔吐 C．中毒   【答案：】

14．洗帶魚時用什麼水洗可以洗的很乾凈，手也不會臟？
A．開水 B．自來水 C．淘米水 【答案：】
15．田螺與木耳一起吃會導致？
A．腹瀉 B．中毒 C．腹脹  【答案：】
  
16．在宰殺家禽之前喂一點什麼好拔毛？
A．酒 B．可樂 C．咖啡  【答案：】
17．雞蛋與什麼一起吃會傷元氣？
A．鴨肉 B．鵝肉 C．牛肉  【答案：】
  
18．燉肉時，在鍋里加上幾塊什麼，可除異味和油膩並增加湯的鮮味？
A．桔皮 B．蒜 C．姜 【答案：】
19．豆腐加蜂蜜會導致？
A．視力下降 B．耳聾 C．流鼻血 【答案：】
20．鵝肉與什麼一起吃會傷腎臟？
A．茄子 B．蘋果 C．鴨梨 【答案：】
  
21．炸過東西的油經過濾后再滴入幾滴什麼，其焦糊味即可除去，油還可以再用？
A．香油 B．醋 C．檸檬汁 【答案：】

22．以下哪種食材是不應出現在地三鮮這道菜中？
A．土豆 B．茄子 C．黃瓜 【答案：】
23．以下哪種是不應在水煮肉片中出現的食材？
A．豬裡脊 B．辣椒 C．木耳 【答案：】
24．以下哪個食材是不應再西紅柿炒雞蛋這道菜里出現的？
A．雞蛋 B．西紅柿 C．蒜 【答案：】
25．以下哪種食材不應出現在可樂雞翅這道菜中？
A．可樂 B．雞翅 C．鹽 【答案：】
  
26．在幸福廚房中，使用自動燃氣灶會縮短多少做菜時間？
A．10% B．20% C．30% 【答案：】

哇~好厲害~~可是沒有答案耶

答案?

知道5道題

1，Ｂ，2，Ｂ ，3 Ｃ，4Ａ，5 Ｃ，6 Ａ。7 Ａ。8 Ｂ。9 Ａ。10 Ａ。11 Ｂ。12 Ａ。13 Ｂ。14Ｃ。15Ｃ。16Ａ。17不知。18Ａ。19Ｂ。20Ａ。21Ｃ。22不知，23Ａ，24Ｃ。25Ｃ。26Ｃ

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    17B，22C，23C，