蛤蜊蒸蛋

pengl · 發表於 2011-2-7 15:29

本帖最後由 pengl 於 2011-2-7 15:30 編輯

烹制材料: 活蛤蜊1打，雞蛋2個，水，糖，鹽。

步驟
1. 將買回來的蛤蜊放入冷水裡繼續吐沙（有的店已吐得乾淨，洗洗就行）。

2．將雞蛋打入蒸碗里，加入適量的水，打勻，加入少許鹽和糖。將蛤蜊一個一個放入蒸碗里。

3．用大火將蒸鍋的水燒開，把裝有蛤蜊和蛋液的蒸碗放入蒸鍋里。

4．蛤蜊開口后（需15分鐘左右）2-3分鐘，熄火，上菜。

注１：如可能，用玻璃鍋蓋，以便不用打開，就可知蛤蜊是否開口。
注2：在步驟２可以加些蔥末，以增加顏色。

qingchou · 發表於 2011-2-12 05:01

又是我喜歡的！

pengl · 發表於 2011-2-12 05:39

回復 qingchou 2樓的帖子

好，知音。

tangyuan · 發表於 2011-2-12 05:42

要是沒殼就好了

pengl · 發表於 2011-2-12 05:53

回復 tangyuan 4樓的帖子

那就得先在開水裡燒，一開就撈出取肉，再拌入蛋蒸。樣子好看些，但有些湯汁會流失，可能會影響點鮮味。當然可放多些蛤蜊。