冰糖燉肘子

冰糖燉肘子的做法（冰糖蹄膀）
[ 副菜名 ] 冰糖肘子的做法（冰糖蹄膀）
[ 食療功效 ] 其他功效
[ 關鍵字 ] 冰糖 燉 肘子
[ 製作時間 ] 180分鐘
[ 配料 ] 肘子1個（約2.5斤）、冰糖80克、生薑一塊（15克）、八角5枚、丁香10粒、桂皮兩段、香葉兩片、大蔥三小段、鹽3茶匙（15克）、花雕酒3湯匙（45ml)、老抽2湯匙（30ml)、油1湯匙（15ml）
[ 製作難度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


　　

　　原料：肘子1個（約2.5斤）、冰糖80克、生薑一塊（15克）、八角5枚、丁香10粒、桂皮兩段、香葉兩片、大蔥三小段、鹽3茶匙（15克）、花雕酒3湯匙（45ml)、老抽2湯匙（30ml)、油1湯匙（15ml）

　　做法：

　　1 肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗乾淨；

　　2 炒鍋中倒油，油6成熱后，下蔥姜及其他調料翻炒出香氣；

　　3 將處理乾淨的肘子放入電壓鍋（或大砂鍋）中，加入冰糖和剛才炒好的調料；

　　4 然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，電壓鍋調製難熟蹄筋類，燜煮時間約1小時；（砂鍋需燜煮2小時左右。）

　　5 燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右（注意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可。

　　

　　比較鬱悶的是我買的肘子太大了，建議買小的，吼吼。

　　備註：

　　1 冰糖的量可根據個人愛好酌情增減，喜歡辣口的，可以稍微放幾個干辣椒；

　　2 如果沒有電壓鍋，可以用砂鍋做這個，相信慢火做的更好吃；

　　3 最後在炒鍋中煨，是為了更好的入味，如果已經入味很好，可省略此步驟。