大清國當年宴請美國國務卿：鳥巢鳥感覺 老外也喜歡

2010/6/29  消息來源：網易

　　大凡有地位的老外，到了大清國，都會驚嘆這真是個「鳥」國家。在主人們盛情的宴會上，總是有一道令老外們驚詫而不敢動刀動叉的東東：「鳥巢」(Bird Nest)，即燕窩也。

　　老外們無法理解，大清國的領導幹部，外帶先富起來的一批精英人士，為什麼會這麼喜歡拾「燕」唾餘，乃至不惜千金、勞師動眾地強行拆遷燕子的蝸居，以將其吞噬。俗話說「宰相肚裡能撐船」，儘管大多數的「宰相」，並無「撐船」的肚量，但吞噬小燕子的蝸居，還是綽綽有餘的。

　　老外也無法免俗，雖不喜歡「鳥巢」，卻喜歡「鳥巢」帶來的「鳥」感覺。連堂堂的《紐約時報》（New York Times），在美國前國務卿西華德(William Henry Seward)、前總統格蘭特（Ulysses Simpson Grant）先後訪問大清國時，也很八卦、很阿Q地在版面上記錄大清國宴請美國貴賓的菜單，當然包括「鳥巢」之類，以顯示美國領導人在中國受到了特別待遇。

　　西華德訪華是1870年的冬天，作為有史以來第一個到訪北京的西方首腦級大腕，他受到了大清政府的盛情接待，國宴便擺在總理衙門。

　　說是國宴，其實並沒有國家元首出席。太后和皇帝照例是不見外賓的，迎來送往的瑣事一般都由主持中央日常工作的大清國「總理」恭親王接待。但不巧，「總理」恭親王病了，「常務副總理」文祥也病了。國宴遂由總理衙門的其它領導人集體主持。

　　主人們用「鳥巢」等富有大清特色的美味，同時填充桌面和時間。足足4個多小時的漫長會餐和150道之多的菜肴，幾乎令美國人迅速對中華烹飪產生了審美疲勞。主人炫耀性地介紹各種怪異菜品的原料和烹飪方式，以此向客人展現天朝上國的偉大形象，同時頻繁地與客人「乾杯」，感情深、口口都要悶，令美國人幾乎忙悶過去。

　　美國人鬱悶的是，當他們想把話題轉到雙方共同關心的國際和國內話題時，主人們總是王顧左右而言他，會場似乎貼著「莫談國是、只談鳥巢」的無形禁令。這頓飯令西華德等對中國政府的運作效率有了極深的感受。

　　九年後（1879年），剛剛卸任的格蘭特總統在春夏之交到訪北京，成為第一位訪華的西方國家元首。這次，恭親王親自主持了在總理衙門舉行的歡迎宴會。

　　格蘭特是從暹羅（泰國）進入了中國的，到京之前，已經訪問了廣東、上海、天津等地，各地官員們對這位美國「民主」（「民之主」也）給予了熱情接待，令格蘭特對大清官場的「鳥巢」社交文化略微有底。

　　當服務人員開始端上各種美味佳肴后，美國人發現，這一「奢華的娛樂」要比廣東、上海和天津的接待簡單了許多。當然，「鳥巢」依然是不可少的。美國人注意到，恭親王幾乎只是略喝幾口「鳥巢」，而幾乎不碰魚翅等其它菜肴，。

　　這次，因為有恭親王在場，與會中國官員們便暢所欲言，與美國人交流改革開放。但是，恭親王只是勸酒、夾菜，幾乎沒做任何錶態。美國人事後分析，為恭親王因身份限制，很多事情可做不可說。

　　不僅西華德與格蘭特，從迄今所能發現的西方記錄看，多數西方來訪者都是從中國政府那奢華的宴會中認識了「鳥巢」，景仰既久，卻依然敬而遠之。一位有幸參與過此種公款宴請的法國人，認為「鳥巢」之受寵，並非因其多可口，而只是因其昂貴，主人以此炫耀的，只是自己的好客與財富。

　　與餐桌上的「鳥巢」相比，老外似乎更關注大清國本身這隻巨大的鳥巢。如同電影《阿凡達》(Avata)所揭示的，在一個弱肉強食的叢林中，真理只有一個：誰的鳥大誰的巢就大，誰就是老大……

據說當年李鴻章訪問德國，俾斯麥設宴款待。席間侍者拿來一小盆漂著玫瑰花瓣的小碗，供蘸洗手指用的（西餐中用手抓東西吃）。李鴻章不知就裡，以為是什麼茶或者湯，端過來一飲而盡！德國人一下子全看傻了。好在俾斯麥腦子快，立刻站起身來：「我們大家來為中堂大人一起干一杯！」 端起他的那碗洗手水「一口悶」了！眾人隨即也都跟進，李鴻章算是沒栽得太厲害，至今傳為俾斯麥「救場」的美談。

燕窩補品沒有多少營養，應該還不如牛肉，豬肉雞肉和鴨肉的營養。中醫傳統有許多糟粕，其中，燕窩是補品就是糟粕之一。還有，魚翅補品。

燕窩具有很高的食用和藥用價值

　　據中國醫學科學衛生研究所編的《食物成分表》和香港中文大學生物化學系關培生、汪潤祥兩教授合著的《燕窩考》所分析：燕窩含蛋白質49.9％，有大量的生物活性蛋白分子，還有向量脂肪和磷、硫、鈣、鉀等成分，對人體有滋陰複壯的作用。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：「燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之聖葯。一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。」據有關專家研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。加之燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份，有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。因此，對吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協助病後的人體恢復健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對潤肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨特療效。