自製辣椒油的做法(自製醬料)

自製辣椒油的做法(自製醬料)

　　

　　

　　辣椒面

　　材料：干紅辣椒，熟芝麻，花椒，大料，桂皮，小茴香

　　做法：

　　1、將干辣椒表面浮土擦乾淨，可將廚房紙弄潮，輕輕擦拭辣椒表面即可

　　2、將干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小塊

　　3、全部材料放入鍋中（不要放油），小火加熱，不斷翻炒

　　4、炒約4、5分鐘，待有香味飄出即關火，再翻炒一會兒至降溫（注意別炒糊了）

　　5、待晾涼后，將全部材料放入攪拌機中，打成粉即可

　　6、徹底涼透后，放入密封的容器中保存，注意保持乾燥

　　備註：花椒大料桂皮的量自行調整，一定不要多。如果不喜歡這些香料的味道，也可以都不要，只用干紅辣椒。

　　***辣椒油***

　　將少量辣椒面放入耐熱容器中（容器不要太小，因為油可能會外濺），另在鍋中將油燒熱后，澆在辣椒面上即可

　　備註：辣椒油最好現吃現做，不要一次做出很多留著慢慢吃，因為油脂非常容易氧化變質，且怕熱怕光怕與空氣接觸，所以一次不要多做。如果做多了，也要放在避光密封的容器中，切記不要放在敞口碗中，儘快吃完。

　　

　　

　　辣得很過癮

　　

　　拌涼皮吃，太爽啦

　　

　　

不錯

不錯。。

不錯