四成男性「昨天」沒吃水果 蔬果怎樣吃健康

中國網民蔬果飲食態度調查顯示近半數人未達標 專家提醒要多吃蔬果均衡營養

    由中華預防醫學會主辦的「中國網民蔬果飲食態度調查」於今年三四月對全國5000 名網友的日常食用蔬菜水果情況進行了問卷調查。昨日其公布結果顯示：38％的人表示「昨天」沒吃水果，其中男性被訪者不吃水果的比例高於女性，超過四成。此外，與其他年齡段人群相比，三四十歲年齡段的人食用蔬菜和水果的分量最少。營養專家提醒：要每天進食蔬果，而且經常變換，對於補充身體均衡營養非常重要。

　　四成男性「昨天」沒吃水果

    調查顯示，96％的人在調查的「昨日」有食用蔬菜；他們當中，近半數人的蔬菜食用量少於每日最低推薦量300克。調查分析認為，隨著生活水平的提高，都市人更偏重葷菜的選擇， 而忽略了進食足量的蔬菜。

    此外，超過四成男性坦言「昨日」沒有吃任何水果；而在進食水果人群中，有超過六成人表示「只吃一種水果」。調查分析認為，相對蔬菜食用的普遍性，很多中國居民目前還沒有養成注重通過水果補充日常營養所需的習慣。對此，中山大學營養學教授何志謙向記者表示：「吃水果沒有吃蔬菜多既與觀念有關，也與經濟水平有關。生活越富裕的家庭，水果消費也相應越多。」

    調查表明，只有65％的人在一天當中同時有吃蔬菜和水果，這說明超過三分之一的人還沒達到上述國內外飲食指南所建議每天都食用蔬菜和水果的標準。

    與其他年齡段人群相比，三四十歲年齡段的人食用蔬菜和水果的分量相對更少。專家表示，這個年齡段的人正處於事業上升期，是社會和家庭的支柱，他們通常工作壓力大，生活節奏快，在最需要注重自己健康的時候，卻往往忽略了自己的健康飲食。

　　蔬果顏色越深抗氧化越強

    就顏色而言，能吃到「5種以上顏色」蔬果的人只佔3％；被訪者進食蔬果顏色比較單一，以綠色蔬果為主，而他們較少食用到紫黑色。

    「這是人們的飲食心理在作祟，本能地覺得翠綠的葉子菜營養價值更豐富、菜色也更新鮮，而對紫黑色類蔬果不感興趣。其實蔬果顏色越深，抗氧化作用越強，對於人體美容抗衰老起到很大功效。」何志謙教授表示，常見紫黑色水果如藍莓、茄子、紫椰菜、紫菜、黑加侖等都具有天然抗氧化、營養成分多的特點。此外，他介紹，白色類蔬果往往熱量不高，能安穩情緒並有利健康減肥，像大蒜、香蕉、白蘿蔔、山藥等都應日常多上餐桌。