媽媽的鹽水鴨吃夠了

媽媽最喜歡吃鹽水鴨

    我第一次回國是在美國呆了八年以後。
    有一天，我去中國店買菜，排隊繳錢，聽見收銀員在跟旁邊的人講啤酒鴨。我的耳朵馬上豎了起來。因為：媽媽最喜歡吃鹽水鴨。

    出國前，我和大哥都在武漢工作。他在漢口，我在武昌。有一年，媽媽到長沙照顧三嫂的月子，回家前路過武漢，在漢口住了幾天，臨走前被我拉到武昌過了一宿。我為媽媽做了一隻鹽水鴨。媽媽感到很奇怪，問，我怎麼知道她喜歡吃鹽水鴨。我說是大哥告訴我的。
    大哥是家裡姊妹中最細心的。有一次，大哥考我，「你知道我們親愛的媽媽最喜歡吃什麼嗎？」我這個人最粗心了的，從來沒有留意過這些事。大哥這麼一問，我才感到臉紅。仔細回想，也想不出媽媽喜歡吃什麼，她好像總是吃我們剩下來的。
    「媽媽最喜歡吃鹽水鴨。」大哥說。說完，就繪聲繪色地告訴我全國有名的南京鹽水鴨是如何做出來的。經大哥這麼一說，倒讓我聯想起有時候家裡臨時來客，媽媽就會跑到薰燒攤上去買一盤鹽水鴨回來。按媽媽的品性，她總是盡自己的所能用最好的東西招待客人，那麼鹽水鴨是媽媽食品中的最愛是不言而喻的了。
    我為媽媽做的那一頓鹽水鴨完全照大哥傳授的訣竅，媽媽吃得很開心。

    我從繳錢的隊伍中讓出來，回到冷凍部提了一隻鴨。我要試做啤酒鴨。我相信啤酒鴨一定比鹽水鴨更好吃。鹽水鴨的關鍵在於鹽水的溫度，按照大哥的交代要保持在攝氏六十度為最佳，而啤酒的沸點比較低，就不存在需要控制火候的問題。再說，啤酒的香醇滲進鴨中一定鮮美異常。
    我的啤酒鴨做得非常成功，全家拍手叫絕，兒子還給了我一個A。他品菜的本領是很厲害的。有時候，他說菜中差一點兒糖，結果加了糖以後菜的味道就好多了；還有一次老公說菜咸了一點兒，他說不對，是媽媽鹽放得遲了一點兒，也被他說中。我說他將來可以學習當一位美食家。
    順便說一句，我不時地喜歡試著在家裡推出一些新菜，有時候成功，有時候很不成功。當我的試驗很不成功的時候，兒子會叫上一聲「媽媽----」把後面那個「媽」字拖好長，以示難以下咽，老公也會半開玩笑地說，「能不能不要再搞什麼新鮮玩藝兒，讓我們少受一點兒罪。」所以，每當我的試驗很成功的時候，我會說，「你看，都是因為我在罵聲中成長，今天你們才能嘗到如此佳肴。」

媽媽的鹽水鴨吃夠了

    我坐在回美國的飛機上，這意味著我的第一次回國探親結束了。
    一個多月，好像做了好多事，又好像一眨眼。
    在飛機上我最喜歡乾的事就是睡覺。但是那一次，眼睛一閉，就是回家的那一幕一幕。像放電影，又像放幻燈。電影是連續的，而幻燈可以隨意地欣賞品味其中的每一段。
    媽媽心目中的女兒永遠是個孩子，媽媽還記得我小時候喜歡吃「薄脆子。」那是一種立方偏扁的甜點。上面有芝麻，因為用了油酥所以中間形成層次脆而有點兒酥。有一天下午，我不知道媽媽到哪兒去了，原來是找「薄脆子」去了。
    爸爸頭腦里永遠是孩子要的答案，我以前信中請教爸爸的問題，已經從他的回信中得到答案並圓滿地解決了。八年了，太多的問題太多的答案，有許多我自己已經不記得了，可是爸爸竟然能又一個一個地核實過來，生怕我沒有百分之百地理解他要表達的意思。
    我的啤酒鴨，回國前多次試驗多次贏得客人拍手叫絕的啤酒鴨沒有做。媽媽也沒有買鹽水鴨給我吃。
    「媽媽，明天我做一個菜給您吃，保證您喜歡。」那是一個月前剛剛到家時我對著媽媽說的。
    「是做鹽水鴨嗎？」媽媽已經猜到了。
    「不要做，我吃夠了。」這是媽媽的回答。
    「我不是客氣，真的很奇怪，我現在看到鹽水鴨就厭。大概是因為以前常常用鹽水鴨招待客人的緣故吧。」這是媽媽的解釋。
    怎麼會這樣？我不信！我的啤酒鴨比鹽水鴨好吃得多，我一定要媽媽嘗嘗我精心試驗出來的啤酒鴨。
    可是，當我看到媽媽為難的面孔，我放棄了。
    我明白了。我接著媽媽的話，「都是因為您總是把鴨子的精華往別人碗里送，自己吃了太多的殘剩，吃的倒了胃。」
    我的心口梗住了，媽媽的鹽水鴨確實吃夠了。如果我做了啤酒鴨，媽媽當葯也會把它吃下去。所以，我不能做啤酒鴨。

每一位母親都是一座豐碑，祝福您的母親身體安康、快樂如意！

媽媽最喜歡吃鹽水鴨

    我第一次回國是在美國呆了八年以後。
    有一天，我去中國店買菜，排隊繳錢， ...
春苗 發表於 2010-5-6 20:46

祝福你媽媽開心生活、身體健康！！