紅燒帶魚

材料：帶魚600克、干辣椒、蔥、姜、蒜適量。
調料：鹽、老抽、白酒適量。
做法：
1.帶魚清洗乾淨，切段，用少許鹽，老抽、白酒，腌制30分鐘。
2.煎鍋放油，放入帶魚，小火煎至帶魚兩面金黃。
3.加入熱水沒過魚塊，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽，大火燒開，再轉入小火燉20分鐘，最後大火收汁兒即可。

日式的?????

純中式的,老兄!

帶魚很有營養，一個星期至少要吃一次。

建議下回做的時候不用酒腌，而把酒留在煮的時候才下。也就是說把魚煎好之後才擱酒。
吃的時候比較一下。

加些醋，味會更妙。你要有沒喝完放過期酸了的葡萄酒，那就更棒了。省去酒醋拿它當水用， 收汁兒入味。就和我做的差不多水平了。。。

建議下回做的時候不用酒腌，而把酒留在煮的時候才下。也就是說把魚煎好之後才擱酒。
吃的時候比較一下。
越湖 發表於 2009-8-28 21:28

這裡的帶魚不好吃。

回復 5# 越湖


    同意。 魚煎黃后，噴紹興酒， 再加醬油， 最後加糖少許， 收干出鍋。