三月女人季 蔬菜營養美容經

　　白灼芥蘭---美白潤膚冠軍

　　芥蘭是綠葉蔬菜維C之最，維生素A之最，其中維生素C的含量也高於普遍水果的含量，差不多是蘋果的20倍。並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是所有蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。由於含有非常高的維生素C和維生素A，有含有多種礦物質，所以對女性延緩肌膚衰老，美白，滋養肌膚芥蘭是上上之選。

　　主料：芥蘭

　  配料：蚝油、蒸魚醬油、花生油、香油、蔥絲、薑絲。

    做法：
　　1、將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去；

　　2、蚝油、蒸魚醬油各適量調和成料汁。

　　3、處理好的芥蘭放入鍋里，汆燙30秒后關火，利用餘熱保持30秒，迅速撈起浸泡在冰開水裡。

　　4、倒掉鍋里的水，加入適量花生油、幾滴香油，放入薑絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥薑絲不要；

　　5、將冰水裡的芥蘭撈出稍稍擠干水份，鋪在盤子里，先後均勻的澆上2料、4料即可食用

    百花炒素---補鈣健骨冠軍　
　 黃花菜還有個名字叫忘憂草，也叫健腦菜。其蛋白質含量可以和肉類媲美；維生素A和胡蘿蔔素高於大部分蔬菜；維生素B1、B2名列前茅；鈣質當屬冠軍，每100克高達301mg；含鉀量是我們公認的補鉀食物香蕉的2倍還多；豐富的粗纖維能促進大便的排泄，預防便秘，防止肥胖。

    另外，含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物。由於黃花菜還富含豐富的鎂，鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鎂和鉀會有利於減少尿鈣的流失，另外黃花菜中還含有豐富的維生素K，可以幫助我們的鈣沉積，被人體更好的利用。

  主料：黃花菜乾(此時沒有新鮮的)、黑木耳各少許、豆乾、青椒2隻、鮮百合100克。

　　配料：菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。

　　做法：
　　1、鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水焯一下，如無鮮百合，也可用百合干浸泡後代替。黃花菜、黑木耳用水浸發、洗凈，同時把豆腐乾、甜椒切絲。

　　2、點火、倒入少許葵花籽油燒至八層熱，蔥花爆香，倒入黃花菜、黑木耳、豆乾、百合，快速翻炒一分鐘，然後加入青椒絲，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時淋入麻油即可。

　  註：黃花菜雖好，但由於含有秋水仙鹼，吃之前一定要浸泡兩個小時左右，才可安全食用。

    芹菜百合---纖體潤肺冠軍　

  　芹菜中含豐富的多種維生素和礦物質，其中鐵和胡蘿蔔素、鉀較為豐富，最大的貢獻莫過於幫助降低血壓和利尿消腫，另外芹菜也是一種高纖維食物，可以有效的幫助我們派出體內的油脂和垃圾，有清腸瘦身、預防結腸疾病的功效。

　　百合對多種季節性疾病有一定的防治作用，經常食用可以去火，加快皮膚細胞的新陳代謝，起到潤肺止咳，養心安神，美容養顏的作用，對女性的肌膚可謂是有內而外的滋養。

    主料：西芹250g，鮮百合1頭。

　　調料：蘑菰精、鹽適量，橄欖油1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。

　　做法：
　　1、芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。

　　2、炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。

　　3、待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菰精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。