肺癌的食療（一）

肺癌，又稱原發性支氣管癌，是一種最常見的肺部原發性惡性腫瘤。肺癌的發病率和死亡率很高，尤其是在美、英、日等工業發達國家，其死亡率占男性癌症患者的首位，女性患者的第二位，僅次於乳腺癌。肺癌以45~75歲的中老年人較為多見，70歲時達到高峰，之後略有下降。男性較女性較為多見，男女性之比約為 2.3:1。
肺癌的病因與發病機理迄今尚不完全清楚，一般認為與長期大量吸煙、大氣污染，接觸職業性致癌因素或理化性致癌因子以及病毒感染，食用真菌毒素（黃麴黴素），維生素A缺乏，免疫功能低下，內分泌失調，遺傳等因素有關。大量的研究資料表明，吸煙特別是紙煙與肺癌的關係最為密切，約有75% 的肺癌患者均有重度吸煙史。肺癌患者中吸香煙的死亡率遠較不吸煙者高出10~13倍。而且吸煙年數越大，吸煙量越多，吸煙年齡越早，其死亡率越高。香煙含有多種致癌物質，其中最重要者為苯並芘（benzocopyrene）。大氣污染也是肺癌的一個重要成因。大氣中的主要致癌物質同樣為苯並芘，苯並芘的主要來源為煤碳和石油的燃燒，另外內燃機和汽車的廢氣以及馬路上的瀝青等，也含有大量的苯並芘。
肺癌依其生長的解剖學部位的不同可分為中央型肺癌和周圍型肺癌。前者生長於肺門附近，後者生長於肺的邊緣部位。依其組織細胞學特徵的不同可分為磷狀上皮細胞癌，小細胞未分化癌，大細胞未分化癌，腺癌及細支氣管——肺泡癌等五種類型。
芪杏蚝豉救肺粥
配料：粳米70g、北芪20g、牡蠣肉（蚝）60g、甜杏仁15g、甘草6g、茯苓10g、大蒜20g、食鹽3g。
功能：益氣養陰、補肺抗癌，增強人體免疫功能。
適應症：肺癌患者出現咳嗽、胸痛、氣急、頭暈、疲倦等症者。平常人食用，可補肺益氣，補腎、增強體力。
製法：
1. 粳米淘洗乾淨；牡蠣肉洗凈，切薄片；大蒜去皮，洗凈；甜杏仁洗凈，去皮尖；北芪、甘草、茯苓洗凈。
2. 將北芪、甘草、茯苓放入砂鍋或鋼鍋內，加入清水3碗，大火煮滾后，改用小火煎煮30~40分鐘，棄渣留汁備用。
3. 將大蒜、粳米、杏仁、牡蠣肉同放入鍋內，加入葯汁（若嫌過少，可另加清水適量），大火煮滾后改用小火如常法煮粥，粥成后加入食鹽適當調味。
食法：每日一劑，分早晚兩次，溫熱食用。