韓國菜—牛排骨湯

原料：
牛小排、骨肉1公斤、蘿蔔200克、粉絲一把、大棗10個、水人蔘須4克、大蔥2根、蒜5個、生薑末 1勺、洋蔥半個、雞蛋一個、韓國式的湯料醬油2勺、食用鹽和胡椒粉少許。


準備階段：
1、首先，牛排骨切成適合食用的小塊，大約3公分長短。在清水中浸泡一段時間（大約2個小時），充分除去牛肉中的牛血；
2、蘿蔔和洋蔥切半也切成大約3公分左右厚的塊，主要用來增加湯中的甜度和鮮美味道；
3、人蔘洗乾淨；
4、大棗用清水洗乾淨；
5、大蔥切成7厘米長段兒待用；
6、雞蛋攤成餅，切成細絲或者菱形片狀待用；
7、紅薯粉絲用水泡軟。
做法：
1、在一隻大小適當的鍋裡面放入準備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最後改用較小火候長時間的燉比較好；
2、當牛肉排骨煮了一段時間之後，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之後，就撈出來其中的牛肉排骨，然後放涼。湯放得充分涼了之後，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭；
3、除去牛油之後再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之後，放入事先準備好的蘿蔔、人蔘、人蔘和大蔥、生薑末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿蔔煮熟之後，撈出來，最後下紅薯粉絲，一小把即可，然後用食用鹽和胡椒粉來調整鹹淡；
4、放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。


韓國人吃牛肉排骨湯的時候，比較喜歡把大米飯泡在裡面一起吃，具體吃法還是根據個人的愛好可以調整的。

紅薯喜歡吃裡面的粉絲和牛肉骨頭，燉的不爛也有咬緊，最重要和我們的牛肉蘿蔔湯不一樣的是它很清淡少油，又有淡淡的人蔘味道！