首爾當選世界最討厭城市，韓國人把泡菜當作招牌太愚蠢！

From 朝鮮日報 撰稿：英國《泰晤士報》駐首爾記者 安德魯-塞爾文 (2010.01.04 15:32)

2010年對韓國而言是個吉年。首爾被評為「世界設計之都」，11月還召開G20峰會。這將成為提升韓國國家品牌的絕機。

筆者希望韓國很好地把握這個機會。但依筆者看，其間很難認為韓國人很好地宣傳自己。專門出版旅行指南的全球著名出版社Lonely planet評選的「2009年最討厭的城市(most hated cities)」中，首爾與美國的底特律、迦納首都阿克拉一起被評為第三。

不過另一方面宣傳得好的情況也在出現。韓國農林水產食品部和首爾市政府主辦的韓餐慶典「韓國美食節」(Amazing korean table，10月28日-11月1日)就是代表性一例。

當海外著名府師展示發酵大蒜、比薩餅等美味時，負責公關業務的韓方人士卻把著名海外媒體負責美食的記者請到了首爾聞名的美食街。年輕的廚師們展開了烹飪比賽，評委是法國皮耶-加尼葉（Pierre Gagnaire）、義大利馬西莫-博圖拉（Massimo Bottura）等全球著名廚師。此外，總統夫人金潤玉女士也現身美國CNN電視展示了做japchae(一種粉條拌菜)的手藝。

但另一方面，就韓餐還發生了爭論。學者們強調，傳統韓餐用當季材料，有益於健康。恕我直言，很難認為這就是韓餐的特點。有的學者則強調，韓餐是一種「慢餐」。說得很漂亮，可與我所見識的韓餐差得不少。農林水產食品部長官張太平說，要積極推動米酒出口。不過筆者不理解，為什麼把米酒非要包裝成「很時髦」不可呢？那樣做會損傷米酒特有的樸素魅力的。韓國政府甚至提出統一韓餐烹調法的方案。卻不知廚師們做傳統大菜時都要發揮自己獨特的個性，對他們而言這是多麼可怕的設想。

專門生產瓷器和酒類的廣州窯（Kwangjuyo）代表趙太權一直致力於韓餐世界化。日前他表示：「要實現韓餐世界化，須樹立高品位的正餐形象。」而首爾旅遊經銷公司代表具三悅則指出：「樸素才是韓餐的強項。」就是說，韓餐的品性與其說接近法國菜不如說接近義大利菜。

韓國人宣傳韓國文化時，往往比起外國人感興趣的事情更強調自己喜歡聽的東西。筆者希望，就韓餐而言，韓國人多聽未來消費者，即外國人的意見。

▲安德魯-塞爾文(Andrew Salmon)從法國餐飲行業權威鑒定機構「米其林」獲兩顆星的義大利星級廚師博圖拉為參加韓國美食節首次來到韓國。但據說，主辦方要求他兩個月內搞出新的烹調法，為此他很是感到為難。因為平時他完成一種新的烹調法需要4年時間。但他對韓餐的材料非常驚嘆。

他警告說：「韓國還是致力於廣為世界人所知的烤肉為好。韓餐多用發酵食品，有待外國人慢慢熟悉，不然難以實現世界化。」在Lonely planet的主頁「討厭的城市」文章中也指出，把泡菜當做招牌韓餐宣傳是個愚蠢的行為。 -

無論如何，有關韓餐的宣傳和爭論同時掀起，這是特別令人鼓舞的事情。在韓國，若就一件事未達成社會共識，爭論就常常走向兩個極端或政治化。希望這次會成為一場比較文明的爭論。

「把泡菜當做招牌韓餐宣傳是個愚蠢的行為」
哈哈~~