慈菇菜包

用料：
　　昆達(又稱『甜菜』、『豬姆菜』)500克，慈菇375克，冬筍肉100克，油麵筋六隻切粒，厚菇15克，姜一片切細。

調味：
　　①鹽2／3茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，生粉一湯匙，油一湯匙。
　　②汁料：香菜二棵切碎，鮮醬油、熟油各適量拌勻盛於小碟上。
做法：
　　1．厚菇浸軟，擠干水，去梗，切粒。
　　2．冬筍肉放入開水中，加入少許鹽煮十五分鐘，取出浸於清水中，冷后切粒。
　　3．慈菇去皮，洗凈磨茸，加入冬筍、厚菇、油麵筋、姜及調味①攪勻作為餡料。
　　4．昆達菜洗凈，放入開水中氽軟，撈起滴干水，冷后將梗切出，切短度留用。
　　5．用昆達菜葉一張，放和適量餡料，包成筒形，大小隨意。
　　6．下油三湯匙，放入菜梗炒數下，撥平鋪在鍋中，菜包放在菜梗上，加入浸過面的水煮滾，慢火煮二十五分鐘至熟透，即可上碟。可佐以汁吃。

提示：
　　除了昆達菜外，也可以用捲心菜取代，但以昆達菜為較滑，也不易煮爛，煮成后不用勾芡。