新疆抓飯-自製新疆特色美味

　　

　　新疆抓飯 來源：張靜
抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為「波羅」。做法是先用油炒洋蔥、胡蘿蔔條、羊肉塊，然後放入淘凈的大米加水燜蒸。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的，故得此名。不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。

　　喜歡新疆美食，尤其喜歡吃新疆手抓飯。如今不去下飯館，自己在家就可以DIY新疆手抓飯。做法並不繁瑣，輕鬆幾步就可以搞定。下面就來說說新疆手抓飯的做法。

　　新疆手抓飯原料：羊排、胡蘿蔔、洋蔥、大米

　　新疆手抓飯調料：孜然粉、鹽、醬油、姜、花椒、干山楂片

　　新疆手抓飯做法：

　　1、胡蘿蔔洗凈去皮，切成較粗的絲；洋蔥切絲；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性調料包中待用；

　　2、大米洗凈，用清水浸泡30分鐘；

　　3、羊排洗凈斬成小塊，鍋中加適量涼水放入羊排和薑片，大火燒開后將浮沫撇乾淨，調入醬油、鹽、孜然粉，放入花椒和山楂料包，蓋上鍋蓋轉中小火煮15-20分鐘。待羊肉煮至用筷子可以順利戳出小洞即可關火；

　　4、炒鍋倒油燒熱后，放入洋蔥煸炒變色后，加入胡蘿蔔翻炒約2分鐘盛出；

　　5、先將羊肉放入電飯鍋，然後放入炒好的洋蔥和胡蘿蔔，再將泡好的大米瀝干平鋪在最上層。將煮羊排的湯倒入電飯鍋，湯以剛好沒過所有材料為宜。蓋上鍋蓋，執行正常的煮飯程序，飯煮熟後用勺子將飯攪拌均勻即可。

　　新疆手抓飯小帖士：

　　1、煮羊排的時候，水一開就要立刻撇去浮沫，浮沫要撇乾淨，因為之後要用這個湯代替水來燜米飯。

　　2、煮羊排的時候放幾片山楂可以有效的去除羊肉的膻味。

　　3、胡蘿蔔不能切得太細，否則和米飯同煮的過程中會化掉。

what kind rice you use?

回復 1# 獃子

完全不正宗

看到調料中與孜然醬油和生薑就知道完全不正宗.

暈！正宗的正宗：調料只有鹽和洋蔥，主料是大米，清油或動植物混合油，羊肉和胡蘿蔔。

幾
吧母校Ω

還有酸酸的小紅漿果乾（什麼名字不知道）。烏茲別克的手抓飯。