手把手教：做荊州珍珠丸子

將糯米淘洗3次，用水浸泡5小時以上（過夜即可）



在1斤豬肉碎中放入少量鹽（做菜的份量），1個雞蛋，拌勻



將1－2片白菜剁碎，白菜的用量，根據豬肉多少而定，五分之一左右



在拌勻的豬肉碎中放入白菜、芝麻，再次拌勻



手洗干靜后，將肉餡捏成合適大小，在糯米上滾一圈（包裹）



將肉丸放入盤中，在蒸鍋里用清水蒸15分鐘



端出來即可直接食用；如果喜好辣味或者醋味的，可將辣醬或醋放入小碟中蘸著吃



如果家中有竹制蒸籠，下面墊上荷葉，味道就更加獨特（枸杞和香蔥自選）


吃的時候，一定要慢，千萬不要把自己舌頭吃進去！

沙發，沙發。

我怎麼沾不了那麼多米？ 我家小人很愛吃這個，潭子介紹時我做過。

雞蛋少了吧？肥肉也不能太少。水份不能太多。再試試。

老龍的這個非常詳細，真好。
不知用普通大米行不行，家裡糯米用完了。

原帖由 kylelong 於 2009-3-2 01:16 發表 [手把手教：做荊州珍珠丸子 - 美食天地 -  backchina.com]  
雞蛋少了吧？肥肉也不能太少。水份不能太多。再試試。

謝謝，就是肉餡要有黏性哈。

山寨版加拿大珍珠丸子

4# qionghua


普通大米不行哦，一定要糯米。糯米很便宜的，加拿大7塊錢2袋。

7# kickbird


哇！不錯 ！

8# kylelong
謝謝。我下次做的時候試試做兩個普通大米的，看看到底能差到哪裡。

8# kylelong  
謝謝。我下次做的時候試試做兩個普通大米的，看看到底能差到哪裡。
qionghua 發表於 2009-3-4 03:58

區別就是普通大米不粘，互相不能粘在一起，一粒一粒的肉餡就包不住呀。糯米是粘的互相粘在在一起可以把肉餡團團的包住，而且晶瑩剔透。

11# 白雲黑土


是這裡理！謝謝！

美味しい

13# akihito